炒菜的一般特点是干、脆、微辣,3.3.锅里放油，烧热，放入四季豆，炸至九成熟，取出沥干油,/image-干煸豆角2/500g、葱花、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油,烹饪技巧干炒(干炒)干炒是一种不会粘糊的小原料,二、豆子撕去筋，洗净晾干,还可以做豆干等等。
爆炒豆角，原料:豆角(1斤)、猪肉(3两)、榨菜、虾米、葱(各1汤匙)、姜(1茶匙)、酒(1茶匙)、调料:盐(1/4茶匙)、糖(1茶匙)等。制作流程:1。猪肉洗净切碎，虾泡发切碎。二、豆子撕去筋，洗净晾干。在油里炸一会儿，然后捞出油。3.烧热炒锅，加两大勺油爆香姜，放入猪肉、虾米、榨菜炒片刻，放入豆角，放入酒，放入调料，改中火至汁干，撒上葱花炒匀，即可食用。干炒是指炒菜的时候要比其他菜放更多的油。油刚好盖住蔬菜是最好的。千万不要往里面加水。让蔬菜在油中炸至熟透。当它们快熟的时候，翻几下，以防烧焦。还可以做豆干等等。
/image-干煸豆角2/ 500g、葱花、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油。1.1.2.2.将葱、姜和蒜剁成粉末。3.3.锅里放油，烧热，放入四季豆，炸至九成熟，取出沥干油。4.4.在锅里烧热油，爆香葱、姜、蒜和胡椒。5.5.加入豆角、酒、盐、鸡精搅拌均匀。烹饪技巧干炒(干炒)干炒是一种不会粘糊的小原料。拌上调料后，放入八成热的油锅中快速油炸。外面焦黄时，加入配料和调料(大多包括麻辣豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等。)并翻炒几次。卤汁全部被主料吸收后，就可以出锅了。炒菜的一般特点是干、脆、微辣。
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