你好我是彩玲，很高兴回答你的问题首先准备泡发所用到的工具和材料，盆、筷子、食品袋或盆盖、食用油、开水、干牛筋面等备用。(蒸面皮)也是把面活好，要硬一点，找个盆，到点水，就像洗衣服那样，不停的搓，搓到最后剩的就是面筋，把洗下的面水放在面皮罗罗上，下面刷一层油防止粘，蒸3分钟，取出来晾凉。
1、刚刚做的牛筋面怎么泡？
你好我是彩玲，很高兴回答你的问题首先准备泡发所用到的工具和材料，盆、筷子、食品袋或盆盖、食用油、开水、干牛筋面等备用。把需要泡发的牛筋面放入盆中，倒入开水搅拌，干牛筋面稍微有软化迹象即可把水倒掉，然后放入适量食用油搅拌均匀，用食品袋或盆盖密封，大概焖15分钟左右至无硬心即可调味食用，希望我的回答能帮到你。
2、凉皮和牛筋面的做法是怎样的？
感谢邀请分开说，先说一下凉皮以4斤面为例，凉皮也叫面皮，我们这儿卖面皮的特别多，有擀面皮，蒸面皮，烙面皮，(擀面皮)把面活好，比例自己掌握，切成小团，放笼上蒸，蒸至面团发青，取出来，幹成薄片，在放笼上蒸3到5分钟，放凉就可以吃了，特别劲道，(蒸面皮)也是把面活好，要硬一点，找个盆，到点水，就像洗衣服那样，不停的搓，搓到最后剩的就是面筋，把洗下的面水放在面皮罗罗上，下面刷一层油防止粘，蒸3分钟，取出来晾凉。
(烙面皮)跟擀面皮一样，最后不蒸，放在锅里烙，表面微黄，就可以了，顺便说一下料汁，以20份面皮为例，烧三斤菜籽油，烧八成热，放500克辣椒面，250克蒜，1000克醋，酱油300克，盐300克，味精200克，糖150克，芝麻少许，十三香少许，这个汁子还可以调饸饹，凉粉，凉面。牛筋面，小时候在家里那时候穷，没钱买零食，就拿自己家里磨好的面粉，去换，1斤面可以换8两牛筋面，牛筋面好像跟方便面一样，用开水泡几分钟，然后倒掉水。
