制作牛杂汤最重要的是要吧牛骨、牛杂洗干净并去除异味。既然是牛杂汤，主料就是牛的各个部位，牛肉、牛百叶、牛肚最主要都是制作牛杂汤的汤底了，首先是选料，选择新鲜无异味的牛杂（有生熟两种），个人喜欢选生的新鲜的牛杂，虽然清洗比较费劲，但做出来口感好。
1、萝卜牛杂汤怎么做？
萝卜炖牛杂最适合眼下这个季节食用。首先是选料，选择新鲜无异味的牛杂（有生熟两种），个人喜欢选生的新鲜的牛杂，虽然清洗比较费劲，但做出来口感好，将牛杂清洗干净（肚和肠翻过来用盐醋搓洗），入凉水锅中汆透，捞出用清水再洗去血沫。白萝卜切滚刀块，牛杂改刀成和萝卜大小相同的块，葱姜蒜爆锅，八角，花椒，香叶入锅炒出香味。
入牛杂煸炒去水汽，烹入料酒去异味（白酒也行），生抽少许炒至微微变色，添汤转大火，（汤要一次加足多一些）汤开后转小火，煮至用筷子一插能扎动时，放入白萝卜白萝卜软烂时调味。盐适量，鸡精少许，胡椒粉，白糖少许提鲜，醋去腥，撒香菜葱花出锅。（喜欢辣的可以配油辣椒）暖身又暖胃，牛杂有嚼劲，白萝卜入口即化味浓软烂，汤鲜酸辣适口，
2、请问羊杂牛杂汤怎么去腥，怎么做汤？
牛杂羊杂汤都特别好喝，特别是冬天喝上一碗就暖暖的很舒服，这些东西就是腥味比较大，处理的不好就很腥，我妈妈教了我一个去腥特别好的妙招，只要加一样东西就可以很好的去掉腥味，我就分享给大家吧。怎么去腥？把牛杂或者羊杂清洗干净，切成自己想要的大小，锅里放入冷水，把牛杂放进去（一定要冷水下锅），放入姜片、料酒、最重要的就是白萝卜了，切块放进去，再来点花椒粒、开火锅里的水烧开，撇掉浮沫，再煮2分钟，捞出牛杂清洗干净，
怎么做？1、准备食材:焯好水的牛杂或羊杂、油、开水、姜拍一下、花椒籽、干辣椒段、葱打成结、再切点葱花、香菜切段、香叶、肉蔻、八角、桂皮、草果、盐、高度白酒、白砂糖、胡椒粉、鸡精。2、锅烧热倒油，油烧热放入姜、葱结、香叶、肉蔻、八角、桂皮、草果爆香，放入焯好水的牛杂，翻炒5分钟，沿着锅边放入高度白酒，翻炒2分钟加入开水烧开，
3、做牛杂锅，牛肉汤怎么做比较香？
大家过节好，我是身高190，来自四川成都的美食领域新人学生，今天我来回答这个问题，说真的我不知道如何回答你，因为答案非常简单，就是一个小敲门，你不是问如何煮牛肉牛杂汤香吗，我每天通宵通宵答题就是为了能够回答四个问题快点加V，今天我把家里祖传的交给你，四川出产食用盐也是农业大省，每年淘汰的牛居全国之首，所以至古四川人对牛肉就有特别的理解，牛肉汤牛杂汤好喝的秘密我们从小爷爷奶奶就交给我们了，第一种方法，准备两口锅，汤做好以后把另口锅烧红倒下汤，反复两次我的意思您可以明白吧？因为开水温度只有98度而烧红的铁锅有300度，可以激发出牛肉最大的香味汤色更白第二种方法是，用鲤鱼花鲢鱼白鲢鱼都可以，用小火油炸金黄下锅一起煮第三种方法把煮棒子骨如果想节约成本就用猪扇子骨熬煮三小时的汤去制作牛肉或者牛杂汤这样熬制出来的汤更白更香我所知道的就是这些，也许百度你根本查不到，因为身高190从来答题不看百度，就只是用自己真材实料的经验去回答每一个问题，希望我的回答对您有所帮助，喜欢美食喜欢了解美食的朋友可以关注身高190，如果您点关注我祝福你们全家健康幸福父母寿比南山儿女个个成才点关注的都能必须发大财！！！。
4、如何在家做出美味的牛杂汤？
龙岩牛杂汤,是一碗汤越烫越美味的小吃，龙岩的牛杂汤是很多当地人出门在外最容易想念的一道美食了。既然是牛杂汤，主料就是牛的各个部位：牛肉、牛百叶、牛肚最主要都是制作牛杂汤的汤底了，主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精，制作牛杂汤最重要的是要吧牛骨、牛杂洗干净并去除异味。
