一、五香肉卷的制作步骤1、食材。制作潮汕肉卷，想要弹牙口感，这两步是关键，说到潮汕肉卷，相信在广东的小伙伴们都不陌生，它是猪脚饭的铁搭档，除此之外，潮汕肉卷耗油很多吃法，各种搭配都行，所以潮汕肉卷还有另一个名称，那就是百搭肉卷，肉卷的做法看似简单，但其中一些细节做不到位的话，做出的肉卷口感就会大打折扣，下面给大家分享一下潮汕肉卷的制作细节。
1、如何制作弹牙口感的潮汕肉卷？
制作潮汕肉卷，想要弹牙口感，这两步是关键！说到潮汕肉卷，相信在广东的小伙伴们都不陌生，它是猪脚饭的铁搭档，除此之外，潮汕肉卷耗油很多吃法，各种搭配都行，所以潮汕肉卷还有另一个名称，那就是百搭肉卷，肉卷的做法看似简单，但其中一些细节做不到位的话，做出的肉卷口感就会大打折扣，下面给大家分享一下潮汕肉卷的制作细节。
1选肉制作肉卷要选有胶质、有弹性的新鲜猪肉，冰冻的猪肉因为低温速冻破坏了猪肉的肉质纤维，制作出来的肉卷口感不弹，毫无香味；其次，选肉选猪后腿肉，三分肥七分瘦的那种最理想，用全瘦的肉来做的话，肉卷口感柴，缺乏弹牙感，而肥肉太多的话吃起来易肥腻，制作潮州肉卷大多数人采取的都是肥瘦肉分开打成肉酱，最后再一起搅拌均匀；也有的的师傅选肉的时候直接选用肥瘦相间的猪肉，打制成肉酱；个人制作习惯，当然了，正宗的潮汕肉卷做法是前者。
2打酱工艺选购肉酱机也很讲究，尽量选择功率大点的，功率不够强猪肉打得不够细腻，也就达不到弹牙的口感，不过，打肉酱的过程中，功率大的肉浆机转速快产生热，极容易将肉酱烫熟了，这样的肉酱过于粗糙，制作成肉卷口感不细腻；告诉大家一个小技巧，下肉的时候可以加适量冰水一起打，冰水化解肉酱的热，这样就不但会把肉打熟了。
2、广东惠来肉卷、广章的配方和做法是什么？
广东惠来肉卷的做法有很多种，现在我来说说最常见的做法吧，材料：肉卷半条，四季豆适量，辣椒适量，大蒜适量。准备好材料后，把四季豆要斜切，辣椒也是一样的，潮汕肉卷我喜欢切成长条的这样比较夹一点，首先需要把切好的潮汕肉卷放到，油内煎香，再加入适量的酱油爆香。此时再加入辣椒进去，炒的有一点点辣味出来了，可以小入小量的盐进去再炒动一会，
再把四季豆加入进去炒动一下，只需要记四季豆上沾上一点点油就可以了。再多炒一会，这一步不建议放盐。潮汕肉卷味道是比较咸的，再在锅内加入适量的水，再炒动两然后把锅盖盖上，再等一会就会让四季豆熟了就可以出锅，注意锅内的汤，如果太多了可以把锅盖打开这样汤比较容易蒸发一点，尝一下看看味道怎么样，如果谈了可以加入一点点盐，有需要的可以试试做一下这个菜。
3、腐皮肉卷怎么做？
你好，很高兴回答你的问题，今天给你介绍一道腐皮肉卷的烹饪方法和步骤。需要食材：干豆腐三张、猪肉馅550克、葱姜蒜、酱油、香油、蚝油盐、鸡蛋、淀粉、糖适量，烹饪步骤：1、肉馅和所有材料和好肉馅抹平，留2-3厘米的距离抹水淀粉。用牙签在豆腐卷上扎几个孔，上蒸锅蒸15分钟，4、美味完成。喜欢的朋友请关注、评论，
4、五香肉卷的做法是什么？
五香肉卷香脆好吃，风味十足，非常的好吃，五香肉卷的做法也是很简单，就是用豆腐皮卷上自己喜欢的馅料，蒸制或者炸制而成，再蘸上美味的料汁，真的是太过瘾了，五香肉卷做法简单，但是想要好吃还是有一定的技巧的。五香肉卷是福建厦门的特色小吃，营养丰富，风味十足，再蘸上美味的料汁，实在是太过瘾了，五香肉卷可以炸，也可以蒸，根据自己的口感来选择，我个人是比较喜欢吃炸的，口感酥脆，外酥里嫩，非常的好吃，五香肉卷的制作方法也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，下面就来分享一下五香油卷的做法，
一、五香肉卷的制作步骤1、食材：猪肉、油豆皮、地瓜粉、鸡蛋、莲藕、姜、葱、盐、五香粉、蚝油、鸡精、香油、生抽2、把猪肉洗干净，剁成肉馅，不用剁的太碎，姜蒜洗干净切碎放进肉馅里，把莲藕洗干净，切碎也放进肉馅中，再打入鸡蛋。3、再加入盐、蚝油、鸡精、生抽、香油、五香粉，五香粉可以多放点，最后加入适量的地瓜粉，朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠状就可以了。
