蒸鱼豉油怎么调，清蒸鱼之如何制作蒸鱼豉油的做法步骤图

来源：整理时间：2023-07-20 06:24:25 编辑：好学习手机版

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1，清蒸鱼之如何制作蒸鱼豉油的做法步骤图
2，蒸鱼豉油怎么用
3，蒸鱼豉油如何调制

1，清蒸鱼之如何制作蒸鱼豉油的做法步骤图

用料原料黄金鲳/其他葱丝姜丝蒸鱼豉油鱼露生抽花雕酒/米酒白胡椒粉麻油糖清水清蒸鱼（之如何制作蒸鱼豉油）的做法蒸鱼豉油：鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。蒸鱼：鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

清蒸鱼之如何制作蒸鱼豉油的做法步骤图

2，蒸鱼豉油怎么用

蒸鱼豉油是什么？豉油，即酱油，制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。　　有头抽、生抽、老抽的分别，最好的肯定是头抽了，是上等的调味品，而蒸鱼豉油则是专门制作出来的蒸鱼的酱油，单纯的生抽喝老抽是不合适蒸鱼的，因为味道不够鲜美，还比较容易太咸，而制作的蒸鱼豉油则兼具鲜美、咸鲜的味道，可以既不遮盖鱼本身的鲜美，又可以增加不一样的味道，非常是适合用来制作清蒸鱼。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。蒸鱼豉油的花式做法8、然后是依次在鱼身上铺上剩下的葱丝、姜丝和红椒、黄椒条，吃的辣的可以把黄椒换成二荆条。9、然后就是再锅中倒入清油，烧开到冒烟，再将烧开的热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声10、最后把调好的味汁从鱼头浇至鱼尾就可以吃了。自己有时候会再第一次蒸的时候少蒸1分钟左右，然后等调味汁倒上后，再回锅再蒸上一分钟，再关火闷上几分钟，这样调味汁会渗入鱼肉中，鱼肉会更入味的。然后是蒸鱼时，一定要将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

蒸鱼豉油怎么用

3，蒸鱼豉油如何调制

自制豉油皇需用原料及制法如下：用芫荽菜、美芹、胡萝卜、洋葱、姜块、美极鲜、生抽酱油、老抽酱油、鱼露、清水约煮二十分钟左左即过滤后使用。

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自制豉油皇需用原料及制法如下：用芫荽菜2两，美芹2两、胡萝卜1根小点的、洋葱1个、姜块1两、香葱5两，青红尖椒一各个，美极鲜1瓶、生抽酱油1瓶、老抽酱油1瓶、鱼露1瓶、味精4两，鸡精5两，冰糖3两清水3千克，约煮二十分钟左左即过滤后使用。

蒸鱼豉油: 海天金牌生抽3大匙细砂糖 1又1/2茶匙姜丝适量红葱段适量(也可用普通的香葱段) 红葱段是什么? 红葱段是红葱头长出来的香葱,味道比普通的香葱要辛辣,味浓.在广东的冬天通常都可以买到这种葱. 制作方法: 01.姜切成细丝,红葱切成长段. 02.鳊鱼去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟. 03.事先把海天金牌生抽3大匙细砂糖 1茶匙放入碗内调配好. 04.锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了) 05.把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可. 06.锅内放上蒸架,倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘,鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖,大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的,可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒.

老干妈里的油就可以了。。。。简单方便。

其实蒸鱼很简单，蒸鱼豉油主要是广东地区用得较多吧，我喜欢蒸鲈鱼和黄花鱼，其实是很简单的，下面的方法给你做参考。不过我自己做，没有用猪肉火腿，用盐腌一下鱼，放适量姜，葱，隔水蒸10分钟左右就行了，倒掉蒸汽水，出来时淋上蒸鱼豉油即可，制药鱼够新鲜，就会很好吃！用料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。做法：（一）鲈鱼去鳞，宰净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。（二）大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。（三）洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。希望对你有帮助

蒸鱼豉油如何调制