蒜苔炒肉丝，蒜苔炒肉丝怎么做

1，蒜苔炒肉丝怎么做

蒜台选用比较嫩一点，肉丝切好之后用蚝油腌制几分钟，这样肉丝口感更好，炒的时候蒜台过油炸过只后再炒

简单几步教您做出好吃的蒜苔炒肉

材料主料：蒜苔200克，瘦猪肉200克，调料：植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，大葱5克做法1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；2.葱去皮洗净，切成末，备用；3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝；4.蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；5.将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；6.烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

楼上的是炖蒜苔么？我们家做从来都不放汤的把肉切丝加入调料腌制一下，在放点淀粉抓匀，这样炒出来的肉丝不会硬，口感好锅里放油，油热下肉丝，肉丝变色下蒜苔翻炒，蒜苔炒的有点软了就可以放入盐，鸡精关火出锅了

蒜苔炒肉丝怎么做

2，蒜苔炒肉丝的做法有哪几种

1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。蒜苔炒肉丝2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。方法二1.将瘦肉切成丝2.加入黄酒，滴几滴清水3.调入生抽4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分5.加入生粉，拌均匀6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟7.姜蒜切成末、青红椒切成丝8.蒜苔洗净后切成段9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀12.调入白糖、生抽13.再尝试下放点盐14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可方法三主料：腰梅肉蒜苔辅料：生姜淀粉调料：盐生抽老抽料酒香醋1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟; 2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段; 3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用; 4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软; 5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

蒜苔炒肉丝的做法有哪几种

3，蒜薹炒肉丝的做法

我会简单的先爆锅、炒肉放些酱油肉变色了放蒜薹翻炒几下就好了

味的就炒得久一点.喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖. 　　炒肉丝的做法　...　　雪菜肉丝的做法　　色香味:成菜后,肉丝细嫩,金针菇滑润爽爽口,软嫩适口,咸鲜...

1、肉丝三两。 2、蒜薹半斤。 3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。 4、豆瓣酱一大匙。 5、甜面酱一咖啡匙。（也可以不要，依个人口味） 6、酱油两大匙。 7、淀粉两匙。 8、盐、味精适量。做法： 1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜苗切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。 4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 5、下蒜苗炒翻炒匀。 6、勾芡，起锅装盘即成。

蒜薹炒肉丝的做法怎么做类别：私家菜贫血食谱健脾开胃食谱便秘食谱单身食谱工艺：生炒口味：咸鲜味主料：猪肋条肉（五花肉）200克辅料：蒜苔150克调料：姜3克料酒15克甜面酱3克酱油30克盐1克味精2克淀粉(豌豆)8克花生油30克香油10克 >>更多蒜薹炒肉丝的做法介绍 1. 将姜洗净切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用； 2. 将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝； 3. 蒜薹择去老茎和花，切成3厘米长的段； 4. 将蒜薹用沸水焯透，捞出过凉水，控干； 5. 旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生； 6. 烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜薹、高汤、盐、味精、找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。 >>更多蒜薹炒肉丝做法小技巧蒜薹是家庭常吃的蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动。和猪肉同炒，不仅是营养更加全面，而且有利于蒜薹中矿物质的吸收。

菜系及功效：家常菜谱蒜薹炒肉丝的制作材料：主料：猪肉，蒜薹，菜油、泡辣椒、酱油、味精、水豆粉适量。蒜薹炒肉丝的做法：1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁； 2、菜油烧熟，下泡辣椒丝煵出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。（此菜如果加郫县豆瓣，则是鲜辣味）

蒜薹炒肉丝的做法

4，蒜苔和肉丝怎么炒才好吃

1.将肉切成6厘米长的丝；蒜苔摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。　　2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可

蒜苔熘鸡丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜肝调养食谱便秘食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：溜蒜苔熘鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克辅料：蒜苔50克,鸡蛋清25克调料：盐2克,胡椒粉1克,味精1克,植物油75克,黄豆粉30克蒜苔熘鸡丝的特色：蒜苔色翠绿，味咸鲜清香，鸡丝细嫩。教您蒜苔熘鸡丝怎么做，如何做蒜苔熘鸡丝才好吃1. 将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；2. 以清水浸漂透去血水，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；3. 蒜苔切在成3米的段；4. 将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；5. 将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；6. 放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。蒜苔熘鸡丝的制作要诀：本品用植物油约500克。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

1.把肉切丝,蒜苔切好,葱姜以及盐,味精,老抽准备好. 2.锅里倒入适量的油,. 3.油热后,先放入葱姜等炒出香味再倒入备好的肉丝和蒜苔一起煸炒,然后放入盐和老抽翻炒,最后放入味精出锅. 蒜苔不很吃盐,所以盐要少放,放适量的老抽可以让蒜苔进味还可以增加色感.蒜苔也不宜炒的时间过长,时间长了老了就不好吃了,希望你做的蒜苔肉丝象我做的一样好吃!

主要是对肉的处理，再炒之前用红薯粉这样的东西和一些调料把肉腌起来，炒的肉很嫩，也很香

爆炒，大火翻炒，中火调味，大火收汁

材料：猪瘦肉150克、蒜苔200克、红椒50克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克制作方法：　　1、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。 2、将蒜苔去除尾部和较老的部分以后，洗净，切成4厘米长的节，用1茶匙（5ml）的盐拌匀，腌制5-10分钟，沥干水分待用，红椒去籽去筋切成细丝待用； 3、将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用； 4、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀； 5、加入腌好的蒜苔，炒匀； 6、加入红椒丝炒匀； 7、加入调好的芡汁，炒匀即可。　　营养小贴士：　　蒜苔：含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。　　蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。由于大量吃大蒜会影响视力，所以视力不好和消化不好的人不宜多吃蒜苔。制作小贴士：　　1、分次加入水能使肉丝充分吸收水分，纤维变得有弹性，炒肉之前将腌好的肉冷藏15-20分钟可以使肉更加滑嫩。 2、蒜苔不宜久炒，断生即可；由于蒜苔不易入味，所以事先用盐腌制一下，可以缩短炒制的时间。蒜苔炒肉丝是很多人都很喜欢的一道家常川菜，要做得够香够好吃，有3个要点：1、蒜苔要脆嫩。黑乎乎、软塌塌的蒜苔吃起来失去了蒜薹的鲜嫩脆爽，而且营养元素也流失了很多，蒜苔炒到断生就可以了，为了使其入味，可以事先进行腌制。 2、肉丝要滑嫩。如果肉丝很“老”、很“柴”，那么肯定不好吃，所以应该在炒制之前精心腌制，在炒的时候注意火候。 3、口味合适的芡汁。这个蒜苔炒肉丝属于快火小炒，炒制的整个过程速度很快。调味主要靠最后淋入的芡汁，所以口味的孰重孰轻，芡汁的厚薄，是成菜口味和卖相的关键。