6、加入炒过的豆豉一起翻炒均匀,6、加入炒过的豆豉一起翻炒均匀,2、准备300g干豆豉,2、准备300g干豆豉,2、准备300g干豆豉,,制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存,浸豆,怎么做豆豉。
如下：食材：干豆豉300g、肉末200g、花生100g、油适量、盐适量、调味辣椒面适量。方法：1、将花生炒香后去外衣，再碾成大颗粒碎末。2、准备300g干豆豉。3、起锅烧热，下油，下干豆豉炒香。要注意的是不要炒得太干，太干容易生苦味。4、起锅烧热，下油，下猪肉末炒出油来。5、加入花生碎一起翻炒。6、加入炒过的豆豉一起翻炒均匀。7、加入适量盐、调味辣椒面，搅拌均匀即可
2、怎么做豆豉?制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。浸豆，将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。蒸制，将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。发酵，将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。配料，下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。封坛，将配好料的大豆装入带水封槽的坛内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内，6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽。
