为什么广东人煮汤会比较好喝，其实很大程度是懂得运用各种香料和中药材。为什么广东人煲出来的汤好喝，就是因为懂得这四种关键，总结说以上四种就是为什么广东人做汤要比其它地方人做得好喝的原因，其实在整个中式菜肴当中，无论从营养价值角度或口味来汤都是最为关键的，炒菜要用到高汤吧、粉面店出品、火锅等等都与汤息息相关。
1、为什么广东人喜欢煲汤？
广东处于岭南，属于亚热带季风气候。北回归线横穿广东中部，北回归线以南部分属于热带季风气候。雷州半岛有部分地区属于热带，全年平均气温较高。如果按实际温度来衡量，实际上，全省大部分地区冬季时间非常短，夏季时间非常长，全年最冷月份平均气温也在18℃以上。一般情况下，广东省的高温天气主要出现在7月至9月，但是，实际上，很多时候5月份已很热，一直热到10月份，
实际有5个月属于夏季。一到夏季，炎热时候，天气非常闷热，像蒸笼，本地人又常说这是焗桑拿天，让人稍微动一动就大汗淋漓，因为天气热，所以，广东人形成了爱吃各种粥、汤都偏于流体的烹制食物，不喜欢吃太干太油的食物，因为干性食物在炎炎夏日难于下咽。太油的会太腻，让人没胃口，没食欲，如果是粥、汤水过于清寡，过于素，显然不利于身体的营养补充，所以，广东人不但在汤里讲究采用各种生猛海上和陆地动物再加上滋补食材来炖，粥类也很讲究下各种滋补料做成味粥，什么黄蟮粥、百鸟粥、海鲜粥、野味粥、鱼片粥等等名目繁多。
2、排骨汤怎么炖好喝？
下面就让我们看看怎样的排骨汤好喝，该怎么做出美味的汤1、玉米香菇排骨汤材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤做法：1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够，3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了，
2、黑豆雪梨排骨汤材料：雪梨两个，黑豆200克，排骨500克，枸杞20颗，姜3片，水4碗做法：1.黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；2.雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；3.枸杞洗净稍浸泡；4.排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。
3、山药排骨养颜汤材料：猪排骨300克.山药400克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许做法：1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用，2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。
3、山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可，（这样炖出的汤呈奶白色.味浓.香）4、玉米板栗排骨汤材料：排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞适量，料酒适量，盐适量，姜片适量做法：1.排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。2.玉米切成块，板栗掰皮，
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火，5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。5、排骨白菜豆腐汤材料：白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，盐3克，胡椒粉3克做法1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖，
2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块，粉丝用开水泡发后备用;3、排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可，6、罗汉果冬瓜煲排骨汤材料：罗汉果1/3个，冬瓜400克，排骨500克，胡萝卜半根，元肉6粒，姜2片，水4碗做法：1.排骨洗净切块，汆水捞起冲净；2.冬瓜去皮洗净切块；胡萝卜去皮切块；3.罗汉果洗净稍掰碎；元肉洗净；4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
