鸡蛋卷，鸡蛋卷咋做

本文目录一览

1，鸡蛋卷咋做
2，鸡蛋卷的家常做法
3，鸡蛋卷怎么做

1，鸡蛋卷咋做

　　鸡蛋卷鸡蛋卷的做法　　第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。　　第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。　　第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。　　第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。　　第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。　　注：　　（1）关于调蛋液的调料，可以自己发挥，比如，我这里说的这个，是做成比较甜但是又带点咸的口味了，要是不喜欢甜的的话，也可以多加盐，或者可以不加盐加酱油，或者，想做得“豪华”一点的话，可以放点虾米碎啦，或者小银鱼啦之类的东西。　　（2）关于锅子，用不粘的平底锅才好操作。因为，从头到尾，只在最开始的时候放了一点点的油，之后都不再放油了。　　（3）关于火候，建议一直中火，可以很从容地卷。　　（4）卷的时候，不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷，那样的话，成品会比较不够柔软。　　（5）开始卷的时候，或许会有卷破了的地方，不要紧，别灰心，反正，之后还要一层层地卷的，最后都包起来，破的地方就都看不见啦!

鸡蛋卷咋做

2，鸡蛋卷的家常做法

鸡蛋卷怎么做？把四个鸡蛋蛋清分离，蛋黄加入葱白盐摊成黄饼两张饼叠在一起，然后卷起来切小块，再来点酱。 00:00 / 00:3370% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

鸡蛋卷的家常做法

3，鸡蛋卷怎么做

原料主料：小麦面粉1000克各种鸡蛋卷照片(20张)辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克做法第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。鸡蛋卷配料照片(13张)第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。

主料:小麦面粉1000克辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克鸡蛋卷的做法: 1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀; 2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打,打发后加水稍搅; 3. 然后倒入过了筛的面粉,用水铲翻拌均匀即成糊状; 4. 将烤盘擦净刷一点油,把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里; 5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条,撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢; 6. 进烤炉内用中火烘烤,见杏仁条呈金黄色即熟。鸡蛋卷的制作材料:主料:小麦面粉1000克辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克鸡蛋卷的做法: 1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀; 2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打,打发后加水稍搅; 3. 然后倒入过了筛的面粉,用水铲翻拌均匀即成糊状; 4. 将烤盘擦净刷一点油,把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里; 5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条,撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢; 6. 进烤炉内用中火烘烤,见杏仁条呈金黄色即熟鲜猪肉馅100克,鸡蛋5个。蒜末、姜末、白糖、盐各适量。1.将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中,搅拌至黏稠,把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里;余下4个半鸡蛋打散。 2.不粘锅置火上,烧热后慢慢将蛋液浇入锅中,煎成蛋饼,把肉馅平铺在蛋饼上,卷成蛋卷,接口处用蛋液粘住。 3.蒸锅置火上,放入蛋卷,大火蒸约10分钟,取出晾凉后,切成小段即可。鸡蛋卷原料(大约6个量): 蛋白约1个半(50克),黄油50克,糖粉50克,低筋面粉30克鸡蛋卷步骤: 1,鸡蛋和黄油都放在室温里几小时,尤其是让黄油软得好象面霜一样。然后用打蛋器搅拌黄油略微发白色,一边搅拌一边分三四次慢慢加入蛋白液,让蛋白液与黄油充分融合。2,将面粉和糖粉混合后过筛,分次加入融合了黄油与蛋白的液体里,用刮刀迅速地搅拌均匀,但是注意不要用划圈的办法搅拌。3,将烤盘垫一层烘焙纸,将面糊薄薄地涂成大约长20厘米、宽15厘米的长方型,但是所谓的薄也不能薄如蝉翼,不然烤了之后又薄又脆,没有办法卷起来。理想厚度大约是将近1毫米吧,要比饺子皮稍微薄一点就好了。4,放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟,注意看一下,稍微变黄后就可以打开烤箱了,把烤盘半拉出,待略微退热,就趁热卷起来,这一过程可以在烤盘上操作,以防蛋皮变冷。卷的时候,可以带上干净的布手套,更可以借助一只筷子,让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起。注意的是,动作要轻又要快,必须烫手的时候卷,不然就难以成型了,边缘部分要稍微用力压一下。如果已经冷却,可以放回烤箱稍微热一下,就会回软。5,如果将面粉和糖粉各减少几克,而换成可可粉,就可以做成可可蛋卷了。当然,你还可以换成绿茶粉,就是绿茶蛋卷:)

鸡蛋卷怎么做