干煸糍粑鱼，怎么做干煸糍粑鱼

1，怎么做干煸糍粑鱼

【原料】净鲤鱼肉 750克姜片 5克精盐 5克姜末 5克酱油 35克糖 20克醋 10克干辣椒末 5克黄酒 5克味精 2克葱白段 10克芝麻油 150克【制作过程】 1.净鲤鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。【关键】 1.鱼块要腌透，晾干。 2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。

主料鱼块500克干煸糍粑鱼的做法步骤1. 先将鱼块用盐腌制一晚，然后两面煎致金黄。2. 加几粒花椒和干辣椒，少许香醋，料酒，糖，水。3. 大火收汁。

干煸糍粑鱼是用面粉还是生粉都可以。做法：草鱼中段500g、干辣椒10个、花椒15粒、大葱1段、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸鱼豉油10ml、白糖10g、盐少许、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少许做法：1. 草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末；2. 草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时；3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉；4. 锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色；5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。

怎么做干煸糍粑鱼

2，晒干糍粑鱼的做法大全

糍粑鱼是一款美味菜谱，主要原料有鲤鱼等,这道菜口味咸辣、香气扑鼻。　　主料：鲤鱼(850克)　　调料：姜(10克) 盐(5克) 酱油(30克) 白砂糖(20克) 醋(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 黄酒(5克) 味精(2克) 小葱(10克) 香油(15克) 花生油(30克)　　做法：　　1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。　　2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀　　3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。　　4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。　　5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。　　6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

酱香糍粑鱼这种鱼是湖北做法．因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼这种鱼是湖北做法．因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼在市场买半截鱼身．不用头尾．只取鱼的中段．切成块，加料．加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味．你家里有的你就都搁一点．没事的．别怕．爱甜的搁糖蔢甴赉!鶥? 这道菜最主要的一招要出来了．太阳！！没太阳这菜就没味了．把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时以上．记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的准备好姜，蒜等调料把晒干的鱼入锅煎  加豆酱，酱油，料酒．你家里有的，你想搁就搁吧．入鱼焖一会．再加入辣椒小火，焖一会．就可以收汁起锅了．如果不放糖就很香辣；辣椒如果放糖，嘿，就是咸中微甜．酱香汁足．小时，常用鱼汤汁泡饭，懑满可以吃一大碗．很香的制作方法: 1.市场买半截鱼身．不用头尾．只取鱼的中段．切成块，加料．加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味．你家里有的你就都搁一点．没事的．别怕．爱甜的搁糖这道菜最主要的一招要出来了．太阳！！没太阳这菜就没味了．把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时以上．记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的．准备好姜，蒜等调料就行了。

晒干糍粑鱼的做法大全

3，干鱆鱼的如何做好吃

八爪鱼又叫章鱼，晒干的八爪鱼应先用凉水泡发后再制作。材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。3 烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。贴士：1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。

用料主料带鱼适量辅料白芝麻适量调料色拉油适量食盐适量醋适量葱适量姜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量黄酒适量糍粑鱼的做法1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料2.拌匀稍稍按摩入味3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制4.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上5.置于阴凉通风处风置半干6.准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻7.在烧热的锅中用生姜擦一遍8.再锅里加入适量油9.放入风干好的鱼块10.用小火将双面慢慢炕11.待至两面金黄后取出备用12.将腌渍调料放入锅内小火炒香13.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块14.干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁15.撒上熟芝麻翻炒16.汁干后起锅装盘菜品特色大家听说过“糍粑鱼”没有？它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。由于它的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用来佐酒，而且很下饭，是饭馆点击率极高的当地菜品之一。备注：今天我最后做的还是麻辣口味，这可是最地道的湖北味哟。夏季胃口不好，糍粑鱼的多重口味，即是最后一步煸炒过程可以根据个人的需要来做，加入麻辣料汁，酸甜口味，或者你什么都不放，都能让你吃的过瘾，满足你的口福同时补充营养。

干鱆鱼的如何做好吃