也可以把虾背打开，直接把虾线拿出来,加工完虾脚和虾须，我们就进行下一步,如果要给宝宝吃，最好把虾头处的虾脑、虾黄、虾胃去掉，容易含重金属,然后，先把活虾的虾脚和须去掉，用剪刀剪掉,鲜虾壳有光泽，河虾呈青绿色，虾呈蛋黄色(雄虾)或青白色(雌虾),切断虾枪后，就可以把虾脑和虾胃去掉了。
1。先把虾清洗几遍，把虾表面的脏东西清洗干净。然后，先把活虾的虾脚和须去掉，用剪刀剪掉。请注意，这一步一定不能省略。虾脚容易藏污纳垢，做法也不太好清理，所以剪掉是最好的办法。加工完虾脚和虾须，我们就进行下一步。2.握住捕虾枪。虾枪很锋利很锋利。小心扎破手指。如果不小心扎破了，一定要及时把脏血挤出来，然后用流水冲洗干净。切断虾枪后，就可以把虾脑和虾胃去掉了。如果要给宝宝吃，最好把虾头处的虾脑、虾黄、虾胃去掉，容易含重金属。最好不要给宝宝吃。3.最后一步是处理虾线。我们可以拿起虾，找到虾的第二节和第三节之间的位置，在这个位置用牙签挑出虾线。注意不要用力过猛，很容易把虾线弄断。也可以把虾背打开，直接把虾线拿出来。这个方法比较简单，但是会增加一个开仓过程。
2、怎么挑选 活虾A: (1)看颜色。鲜虾壳有光泽，河虾呈青绿色，虾呈蛋黄色(雄虾)或青白色(雌虾)，不新鲜的虾表皮变黑，虾的原色变成红色或灰紫色。(2)看外形，鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弧度，鲜虾，头与身、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。(3)看肉质，鲜虾，肉质紧实细嫩，用手摸起来又硬又有弹性。鲜虾，肉软，弹性差，(4)闻气味。鲜虾闻起来很正常，没有异味，如果有臭味，就是变质的虾。另外，鲜虾煮熟后，尾部肌肉收缩强烈，尾翅必须呈扇形。
