鱼汁，鱼汁的做法

1，鱼汁的做法

烧红锅，放多点花生油跟着切葱条爆香一下马上关火，再到生抽到油里，然后再倒下清蒸的鱼里

鱼汁的做法

2，蒸鱼汁的做法大全

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行但是口味大减专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例芹菜2斤（也可用芹菜废料）加洋葱1个红罗卜2个葱1斤姜2两香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小时等完全出味后打去以上残渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露调好口味可放点鸡精和盐就行要是颜色浅的话可放点老抽增色用的时候冷的热下浇在蒸好的鱼身上撒上葱丝姜丝青红椒丝拿8成热的油冲下就行适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是桂鱼8分钟卢鱼10分钟草鱼（皖鱼）8分钟武昌鱼7分钟鲫鱼7分钟加急鱼8分钟比目鱼6分钟庸鱼（白莲）8分钟鲤鱼不建议这种吃法蒸制时间要准确长时间鱼肉变老时间短的话就没熟都会影响口味

付费内容限时免费查看回答你好，欢迎你的咨询蒸鱼调汁做法大全如下:酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。1、鲈鱼洗净，沥干水两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝。煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟。2、切葱丝。内里朝上卷成这样的筒状后细切条。在凉开水中泡着拨拉开来3、红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝。4、切好的葱丝和红椒丝。5、调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开6、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝7、起锅烧热油，浇在鱼上面就好了希望帮到你，祝你2022顺心如意，心想事成！提问调料怎么调回答酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。亲帮这些配好直接就可以调了更多11条

蒸鱼汁的做法大全

3，清蒸鱼的鱼汁怎么做

清蒸鱼调汁配方用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行但是口味大减专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例芹菜2斤（也可用芹菜废料）加洋葱1个红罗卜2个葱1斤姜2两香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小时等完全出味后打去以上残渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露调好口味可放点鸡精和盐就行要是颜色浅的话可放点老抽增色用的时候冷的热下浇在蒸好的鱼身上撒上葱丝姜丝青红椒丝拿8成热的油冲下就行适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是桂鱼8分钟卢鱼10分钟草鱼（皖鱼）8分钟武昌鱼7分钟鲫鱼7分钟加急鱼8分钟比目鱼6分钟庸鱼（白莲）8分钟鲤鱼不建议这种吃法蒸制时间要准确长时间鱼肉变老时间短的话就没熟都会影响口味！清蒸鱼不要浓的汁，以免夺取鱼的清香

其实不用特别做鱼汁的。第一种方法：先将鱼洗好上碟，放上姜丝，水开后蒸8分钟（看鱼大小，一般8分钟就够了），然后把碟内的鱼水倒掉，鱼身上放葱丝，少许糖、盐、生抽、鸡粉，然后热锅放油，等油开后直接洒在鱼上面就行了。第二种方法：如果怕这样上火的话，也可以将鱼蒸5分钟后倒掉鱼水，放上以上的配料（连油也一起放入），然后加盖再蒸3分钟，同样美味，且不上火。我经常用第二种方法。如果招待客人则用第一种方法。补充：第一种方法是：将鱼洗好上碟，放上姜丝，水开后蒸8分钟（看鱼大小，一般8分钟就够了），然后把碟内的鱼水倒掉，完了往鱼身上放葱丝，洒少许糖、盐、生抽、鸡粉，家里是双头煤气炉的话更好的，另一炉上后热锅烧油，等油开后洒上佐料上面就行了。

起油锅下蒜头片炸香，再放点生抽烧滚即可。趁热淋在鱼上。再看看别人怎么说的。

放入一些姜片（太多煮出来的汁会是辣的）弄碎一粒咸水梅鱼身上撒上胡椒粉、切成条的咸菜摆上西红柿这样就可以蒸了煮出来就自然有汁了因为加入咸菜和咸水梅了，所以就不需要抹盐了

具体做法如下：准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱。1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；2、鱼杀好里外洗干净；3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；5、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；6、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；7、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；8、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上；

清蒸鱼的鱼汁怎么做

4，好味汁怎么调鱼汁怎么做

1.盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。 4.蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5.蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。 6.韭味汁用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 7.麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 8.椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。 9.葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。 10.糟油用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。 11.酒味汁用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。 12.芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。 13.咖哩汁用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。 14.姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 15.蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16.五香汁用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。 17.茶熏汁用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。 18.酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。 19.酱汁用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。 20.糖醋汁以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。