清蒸鲥鱼，网油清蒸鲥鱼要怎么做好吃如何做网油清

本文目录一览

1，网油清蒸鲥鱼要怎么做好吃如何做网油清
2，鲥鱼怎么蒸
3，清蒸鲥鱼家常做法正宗清蒸鲥鱼怎么做
4，清蒸鲥鱼怎么做

1，网油清蒸鲥鱼要怎么做好吃如何做网油清

网油清蒸鲥鱼详细制作步骤1. 鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净；2. 火腿、冬笋切成约0.15 厘米的片；3. 水发香菇去蒂洗净；4. 网油洗净后揩干；5. 香醋、嫩姜末放在同一碟内；6. 把猪网油摊平，中间先放香菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪板油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上；7. 各料摆放好后用网油轻轻包裹起来，保持排列原样，放入盘内；8. 然后，加黄酒、白糖、熟猪油、精盐、酒酿、葱结、姜片，上笼用旺火急蒸10～15 分钟；9. 待网油基本融化时取出，放入保暖的鱼盘内，有香菇的一面朝上；10. 上菜时，带香醋、姜末碟，供蘸食。

主料：鲥鱼(350克) 猪网油(150克) 辅料：火腿(20克) 香菇（干）(5克) 冬笋(25克) 猪油（板油）(10克) 调料：盐(5克) 白砂糖(15克) 江米酒(15克) 猪油（炼制）(25克) 小葱(10克) 香醋(25克) 姜(10克) 黄酒(25克

网油清蒸鲥鱼要怎么做好吃如何做网油清

2，鲥鱼怎么蒸

酒酿蒸鲥鱼材料钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许做法1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。清蒸鲥鱼材料主料：鲥鱼配料：火腿、香菇、竹笋、肥肉片调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤做法1．鲥鱼处理干净(不要去鳞)，改刀，腌制入味。 2．将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。 3．将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。 4．用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。

做法：【菜系】浙菜食谱【主料】鱼类【做法】蒸【味型】清淡【成菜】热菜原料钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许制作方法 1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。 2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。特点酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。

鲥鱼怎么蒸

3，清蒸鲥鱼家常做法正宗清蒸鲥鱼怎么做

食材明细鲥鱼1条600克火腿50克鲜笋50克冬菇50克香葱50克姜50克淀粉适量盐适量胡椒粉适量猪油50克咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度清蒸鲥鱼的做法步骤1鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。2将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。3锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。4鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。5调好的浓汁淋在鱼上面就行了。小窍门由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。

清蒸鲥鱼的做法的做法原料：鲥鱼一条。调料：色拉油、水各一大匙，香菜少许，葱一根，姜五片；(a)绍酒两大匙，酱油一大匙，胡椒粉半小匙，精盐、白糖各一小匙。做法：1、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后抹干水分，用刀在鱼身两侧分别三度划口。2、取葱半根，切为两段，敲拍之，余下半根切为末。[美食杰]3、将敲拍过的两节葱置于盘内，搁放数片薄姜片，然后置鱼于其上，放调拌好的调料(a)于鱼身，加水一大匙，加盖或覆上微波薄膜，高火7分钟后取出。4、保持鱼的烹饪成形，移入盛菜盘中；然后，在鱼的清蒸汁液中加一大匙色拉油，再将其汁液均匀地浇于鱼身；最后，撒上葱末和香菜即可。

清蒸鲥鱼家常做法正宗清蒸鲥鱼怎么做

4，清蒸鲥鱼怎么做

主料：鲥鱼 500克辅料：火腿 20克香菇（干） 10克冬笋 25克调料：小葱 30克姜 30克黄酒 15克白砂糖 3克盐 2克酱黄瓜 25克味精 2克猪油（炼制） 25克醋 15克各适量清蒸鲥鱼的做法： 1. 鲥鱼不去鳞，鳞面朝下放砧板上，每隔2 厘米直切1 刀，刀深为鱼肉的一半；2. 熟火腿切4 薄片；3. 笋切成5 厘米长的薄片；4. 瓜、姜切薄片；5. 取大面碗1只，将网油平铺碗底，火腿放网油中间，周围放香菇、笋和瓜、姜片，排列整齐，然后放入鲥鱼；6. 再加水15毫升和黄酒、精盐、白糖、猪油、葱结、姜块，上笼用旺火蒸约15 分钟；7. 出笼拣出葱、姜块，滗取原汤，加味精和葱段调准口味；8. 把鲥鱼覆扣在大鱼盘里，去网油，浇入调好的原汤即成。上桌外带姜末醋。更多清蒸鲥鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengshiyu2

菜系及功能:家常菜谱清蒸鲥鱼的原料:主料：净鲥鱼一段４００克；配料：熟火腿２５克冬笋２５克水发冬菇２５克；调料：绍酒１５克味精１克精盐７克香醋３０克生姜２０克香葱１０克鸡清汤５０克熟猪油２０克清蒸鲥鱼的做法:1）将鲥鱼洗净沥干水分，在鱼的内侧脊背上斩两刀，使脊骨斩断，用精盐２克在鱼肉上擦匀稍腌，鱼鳞朝上放在盆中。水发冬菇去蒂洗净，火腿、冬笋分别切成长方形片，生姜去支，１０克切片、１０克切成末，葱用刀拍松待用。2）将火腿片、冬笋片、冬菇间隔地排在鱼上，再放上葱、姜片，均匀地撒上精盐、味精、绍酒、鸡清汤、熟猪油。另将生姜末放在香醋碗内，作佐食用。3）将鲥鱼连盘放入蒸笼内，用旺火蒸约１８分钟至熟取出，去掉葱、姜片，装入盘中，连同姜醋上桌。清蒸鲥鱼的特点:鱼肉鲜嫩，姜醋佐食，其味更佳。清蒸鲥鱼的操作要点:1）鲥鱼不必刮鳞，应保持完整性。2）蒸鲥鱼时火力要旺，一熟即可。3）如配料没有火腿、冬笋、冬菇，可以改用葱、姜蒸之。