其目的是给食品着色，其功能是赋予和改善食品的颜色,着色剂是靠颜色本身添加到食品中的，可以赋予食品颜色，即food色素法律分析:我国对在食品中添加合成的也有严格的限制色素所有肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点不能人工合成色素。
food 色素，比较正式的名称是着色剂，是一种食品添加剂。其目的是给食品着色，其功能是赋予和改善食品的颜色。按来源可分为天然着色剂(如甜菜红、辣椒红等。)和合成着色剂(如亮蓝、柠檬黄等。).还有一种添加剂叫护色剂，和着色剂有显著区别。一种护色剂，如亚硝酸盐，本身没有颜色但能使产品呈现良好的色泽，能使肉制品看起来更红润，所以是护色剂。着色剂是靠颜色本身添加到食品中的，可以赋予食品颜色，即food 色素
法律分析:我国对在食品中添加合成的也有严格的限制色素所有肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点不能人工合成色素。只能少量使用软饮料、冷饮、糖果、混合酒和果汁。法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第三条实行预防为主、风险管理、全过程控制、社会共治，建立了科学严密的监督管理体系。第四条食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责。食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，保障食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
我国限制使用合成色素我国对食品中添加合成也有严格限制色素:所有肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点等都不能人工合成。只能少量使用软饮料、冷饮、糖果、混合酒和果汁，一般不超过万分之一。目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，分别是苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝。虽然这六种可食用化合物色素的危害性尚无定论，但它们没有营养价值，对人体健康也没有帮助。如果不能吃，尽量不要吃。事实上，在巨大的经济利益驱动下，我国食品中超量、超范围使用合成色素的现象屡禁不止。大家在购买食物时一定要注意不要过分追求食物的颜色。
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