我相信成都的家常菜已经是家喻户晓了。大悦路518号成都大悦城4层三、重庆清萍耗儿鱼清萍耗儿鱼是在华阳开的比较早的一家耗儿鱼店想哈十年开在华阳开开关关那么多的餐饮店，她能一直屹立不倒真的是不容易去的人多，上菜也比较慢哈这家的生意真的非常好，周围也有朋友晒周末慕名去吃的那边最大的特色就是耗儿鱼做法品种很多，煎炒烹炸煮，味道辣、酸、麻、仔姜、荷香味等等藿香耗儿鱼，鱼肉很嫩，藿香味很正，特别入味不能吃辣的朋友也可以选择水煮耗儿鱼比较家常，里面含有配菜，吃完也可以加菜店里的耗儿鱼很大，而且还都很入味，值得一试。
1、成都有哪些家常菜？
我相信成都的家常菜已经是家喻户晓了。口水鸡啊、水煮鱼啊、麻婆豆腐啊，这些都是家常菜，也是本地人经常会在家里做的，那今天小成妹就说说自己最爱吃的三道菜吧，因为爱吃的菜真的太多了，很艰难的考虑篇幅才选择的三道菜啊。火爆肥肠主料：熟猪大肠辅料：肉桂粉砂仁粉调料：胡椒粉白糖葱姜蒜末老抽料酒白醋花椒油洋葱做法：1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段；2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用；3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠；4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油；5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香；6、倒入老抽、加少许精盐翻炒；7、倒入白糖；8、倒入料酒；9、烹入白醋或陈醋；10、倒入清汤或开水；11、大火翻炒汤汁；12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制；13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末，
芋儿鸡制作材料：鸡，芋头，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。做法：1、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；2、锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色；3、然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了，
鱼香肉丝主料：里脊辅料：冬笋黑木耳胡萝卜玉兰片调料：葱蒜姜剁椒肉汤做法：1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；5、将肉丝翻炒均匀；6、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；8、倒入芡汁。
2、成都哪家耗儿鱼好吃？
挺多都好吃的，略微推荐几家哈！一、董记川道拐耗儿鱼这家耗儿鱼之前还入选了芒果台的《味道》而这家店正好静香去吃过，川道拐在成都的分店还蛮多的我们去的这家分店的地理位置虽然有点偏，但丝毫不会影响他家的火爆生意个人觉得这家的耗儿鱼适中，人均一斤的样子底菜吃了不够还可以加菜，是煮好了端上来很棒，他们家的耗儿鱼算是色香味俱全了的吃起来肉质鲜美，从红锅里捞出来配上蘸碟味道巴适得板美食地址：琉璃场一街(柳江派出所对面)二、水浒耗儿鱼跟名字有一些像，这家水浒耗儿鱼走的是水浒的style他们家的店面挺有特色的，反正远远一望就能认出来，之前一个朋友说这家店有梁山的感觉这里的服务员都叫店小二，这家店的特色之一就是店里的秘制蘸酱有点像老干妈，不辣，而且豆子也非常好吃，里面很多豆豉等调料，很香！红亮亮的一锅耗儿鱼上桌了，配上点豆腐，味道不摆了，每条耗儿鱼都挺大的美食地址：大悦路518号成都大悦城4层三、重庆清萍耗儿鱼清萍耗儿鱼是在华阳开的比较早的一家耗儿鱼店想哈十年开在华阳开开关关那么多的餐饮店，她能一直屹立不倒真的是不容易去的人多，上菜也比较慢哈这家的生意真的非常好，周围也有朋友晒周末慕名去吃的那边最大的特色就是耗儿鱼做法品种很多，煎炒烹炸煮，味道辣、酸、麻、仔姜、荷香味等等藿香耗儿鱼，鱼肉很嫩，藿香味很正，特别入味不能吃辣的朋友也可以选择水煮耗儿鱼比较家常，里面含有配菜，吃完也可以加菜店里的耗儿鱼很大，而且还都很入味，值得一试。
