重庆市火锅产业市场调查数据，重庆火锅

本文目录一览

1，重庆火锅
2，重庆火锅发展历程研究怎么研究高中研究性课题
3，求成都重庆两地火锅店数量统计数据
4，请问有谁可以帮我查一下介绍重庆火锅的资料啊
5，餐饮火锅市场调查表
6，重庆火锅简介
7，速求火锅底料的市场开发方案就重庆市场为例

1，重庆火锅

太多了!!! 比如重庆解放碑的老锅火锅! 只换人不换锅!听起很不卫生其实味道霸道!人多惨了! 第一次吃的时候我都有点不敢吃! 吃过后欲罢不能!

重庆火锅

2，重庆火锅发展历程研究怎么研究高中研究性课题

1.首先去找一下火锅的起源，应该很好找，配点图片。2.现状和影响。例如：比较有名的火锅店，全国连锁之类的。3.存在问题地沟油，环保之类的啊 4 提出解决方案. 5.论证可以用调查问卷的形式。

重庆火锅发展历程研究怎么研究高中研究性课题

3，求成都重庆两地火锅店数量统计数据

只有一个大概数据吧，没有具体统计。重庆火锅协会会长李德建介绍,目前,重庆市内火锅店数量已经超过两万家,从业人员上百万人,在全国的连锁店超过5万家,占据中国火锅市场的三分之二。2014年1月数据

重庆火锅牌子永川基本上都有店面龙湖鸭肠王~骑龙火锅德庄毛肚~巴鼎红火锅秦妈~(在亨通对面）君之微(名豪酒店后面，美食街那一段)龙之韵美丽食客还不错

求成都重庆两地火锅店数量统计数据

4，请问有谁可以帮我查一下介绍重庆火锅的资料啊

底料自是少不了辣椒和花椒。吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等.1、菜品多样2、调料独特3、吃法豪放麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅还想看更详细的在：http://baike.baidu.com/view/70945.htm

5，餐饮火锅市场调查表

(一)、对火锅市场的影响因素：　　1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。　　2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。　　3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。　　(二)、客源的调查分析：　　1、服务对象分析：　　(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；　　(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；　　(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；　　(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。　　当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。　　2、顾客消费行为分析：　　消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。　　(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；　　(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；　　(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；　　(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。　　3、顾客消费特征分析：　　(1)、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。　　(2)、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。　　(3)、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。　　(4)、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导

就因该具备这些！原创

6，重庆火锅简介

重庆火锅，秘诀在于汤底用料。汤色艳红，有别于南粤风味的鲜汤。重庆火锅的红汤讲究的不是辣椒，而是香料，花椒，八角，小茴香，肉蔻，桂皮，山奈，丁香，灵草，砂仁等等，使之辣而香辛，暖而不燥。重庆为雾都，湿气重，因此火锅中添加的香料就有开胃、御寒、除湿之功效。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。重庆华飞食品技术推广服务有限公司在广大咨询者及加盟商的强烈要求下，经过三年数以百次反复研究，终于将重庆各有名火锅店的汤卤调配熬制及配料的制作等取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，让重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的市场，并推动重庆火锅事业的不断发展，让重庆火锅经营更科学化，也更加的人性化，让整个社会更加和谐。据传上世纪二、三十年代，马氏兄弟开办了重庆第一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆。大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代重庆的火锅。重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、白发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”

7，速求火锅底料的市场开发方案就重庆市场为例

一线城市主打营销二线城市营销口味各一半三线城市主打口味价格最重要的其实还是口味一）.加盟要求：店面必须（100㎡）以上，必须使用（嘻唰唰火锅）品牌。（二）.加盟模式：一.上门带店：为了投资者更好的掌握“嘻唰唰串串香”的技术，公司派技术指导师前往上门服务，帮助投资者筹备店及协助开业，同时传授“嘻唰唰串串香”技术，直到店方满意生意上正轨为止，上门教学的去来路费及吃住你方负责，且去来路费先支付。二：总店培训：老板自己到“重庆总店”参加核心秘方和核心技术培训学习（在重庆渝德居营业中的店培训，这种培训必须是老板自己亲自去培训）；学习时间：大约7—15天，以学会为准。免费解决住宿。（三）。加盟费用：（6800元）一次行买断包含技术指导费，和所有配方技术，资料费。（四），是否掌握了核心技术的检验标准(是否学到真技术的标准)检验学员是否掌握和学会的唯一标准是：去我们“营业中的店”培训，在师傅的指导下，自己炒火锅底料、自己提火锅油、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，如有区别，可继续培训，直到学会为止。（五）、技术培训的程序和步骤第一步：自己亲自到重庆总店现场品尝产品的味道和味型；了解重庆产品与自己当地产品有什么区别和特点。第二步：签订加盟合同；双方明确培训的项目和培训要达到的技术水平。第三步：由嘻唰唰餐饮公司制定“培训计划”；具体明确每天培训的时间、内容、程序。第四步：现场培训（1）首先：由我们的师傅带学员去农贸市场识别和采购产品制作的原材料，其目的是：让加盟商亲自采购的原材料制作出满意的产品，（2）在总店，由我们的师傅按照“培训计划”和产品的制作要求，手把手的教学员，学员亲自动手制作后，与我们的师傅做的产品进行比较，如果味道是一样的，你就基本掌握了所学的技术。第五步：学习完后，要自己独立开店经营，总部将为你派师傅和前厅筹备经理扶上马，并送一程去你们现场负责开店的各项筹备及员工培训工作。在经营中出现自己不能解决的技术和管理问题时，我们随时可以根据你的要求派技术人员进行支持。【公司支持】嘻唰唰餐饮公司凭借着做火锅的雄厚技术力量，授予加盟商使用商标、商号、专利、专有技术、经营模式；提供技术培训；对加盟商进行点对点的后续支持，使加盟商在开业后得以更好的运营；为加盟商的经营出谋划策；公司菜品研发部门会不定期推出全新的菜品，通过有效途径将技术资料交予加盟商。公司给予市场运作方案及全面的技术支持、营销支持和全国性的媒体广告支持。投资者无论是否从事过餐饮行业，都可以轻松接手，轻松操作，轻松获利！【开业支持】：原材料配送，技术手册、营销手册、、品牌使用授权书、装修方案，加盟授权牌1块，管理质料一本，培训手册1本。【品牌保障】公司执行严格的区域独家经营制度，每家加盟店铺都有缜密的商圈设定，每个城市区域规定范围内决不会再开设第二家店铺，让加盟商拥有一个城市范围内的品牌地方垄断经营权。好不容易找来的，希望采纳谢谢！