如果将驴肉与鞣酸含量高的水果一起食用，鞣酸与蛋白质会发生复杂反应，生成不易消化的蛋白质沉淀，不仅会降低驴肉中蛋白质的吸收率，还会增加消化负担,因为每个人的口味不一样，喜欢的配菜也会不一样,吃驴肉凉性水果，因为消化能力减弱，会出现腹痛、腹泻等消化不良,其实驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉,一起吃会降低驴肉的补气作用。
火烧最好，驴肉火烧出名，呵呵，开个玩笑，言归正传。因为每个人的口味不一样，喜欢的配菜也会不一样。个人认为，大白菜、芹菜、豆角是最好的搭配。一般小餐馆专做荞麦面驴肉饺子，大部分是芹菜做的。如果非要搭配原料，胡萝卜和蘑菇是首选。其实驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉。
凉果驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，不易消化。吃了寒性水果后，会增加体内寒气，损伤脾阳，降低消化能力。吃驴肉凉性水果，因为消化能力减弱，会出现腹痛、腹泻等消化不良。例子:西瓜、菱角、梨、山竹、雪莲果、火龙果等。鞣酸高的水果驴肉属于高蛋白食物，有些水果富含鞣酸。如果将驴肉与鞣酸含量高的水果一起食用，鞣酸与蛋白质会发生复杂反应，生成不易消化的蛋白质沉淀，不仅会降低驴肉中蛋白质的吸收率，还会增加消化负担。例子:柿子、葡萄、山楂等。夏柒果驴肉具有养血益气的功效，适用于气血不足、气短乏力、劳损心烦的人群。但有些水果有宣通降气的作用，与驴肉的补气作用相悖。一起吃会降低驴肉的补气作用。例子:水果萝卜、山楂等。
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