茶油炒土鸡，衡阳茶油炒土鸡的做法

1，衡阳茶油炒土鸡的做法

衡阳茶油炒鸡做法主材料分类：鸡肉类材料：鸡（腿、翅）调味料：米酒、茶油、油烹调方法：1.热锅，加入茶油及米酒．茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油，很香，却没有腻口感2.将鸡腿、鸡翅下锅拌炒3.闷煮数分即可起锅

衡阳茶油炒土鸡的做法

2，衡阳茶油炒土鸡的做法

用料土鸡干辣椒姜香葱茶油酱油盐五香粉步骤1土鸡清理干净，切小块；姜切薄片；干辣椒剪成小段；香葱切末步骤2炒锅烧热茶油，爆香姜片和干辣椒步骤3倒入土鸡块，加盐和五香粉不断翻炒，鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味步骤4加温水稍焖，至鸡肉熟步骤5收汁后撒入香葱末，即可

衡阳茶油炒土鸡的做法

3，野山茶油炒土鸡的做法

土鸡斩成小件，任何部位都可以用。青椒洗净切圈。姜切姜片。2锅中倒入野山茶油烧至六成热时3放入姜片煸香，然后调至大火倒入土鸡块快炒，鸡肉发硬后调至中小火慢慢煸炒，直至看到鸡肉肉质开始收紧，有些和鸡骨开始分离，此时也能闻到一股香味。4倒入酒酿和炒匀后焖煮收干。5倒入青椒和盐炒匀即可。6美味的茶油煸炒土鸡就新鲜出锅了！

野山茶油炒土鸡的做法

4，衡阳茶油炒土鸡的做法

茶油也称为油茶籽油，属于山茶科类植物油，能够起到活血化瘀、解毒消肿、止痛消炎的作用；同时茶油具有较强的抗氧化性，能够有效的祛除痤疮、皱纹，从而起到延缓衰老、美容美颜的作用。小文的家乡原来盛产茶油，记得小时候每到寒露节气，就是茶籽收获的季节，大人们翻山越岭的收茶籽，小孩们会在山里比较平坦且靠中心的地方看护收获回来的茶籽，有时候大人们采摘回茶籽的同时也会带回一些山上的野果，这是我们最期盼的惊喜。因为那时候我们那还没有大面积种植油菜，所以农村居家炒菜基本用的是茶油，现在想想真是奢侈，毕竟现在正宗的山茶油都要70块钱一斤了。说到茶油，不得不提起湘菜中一道招牌菜——茶油炒鸡，可以说在茶油盛产那些年里，这道菜决定了很多湘菜馆的生死，今天小文就来跟大家分享一下这道菜的做法，也是我有去年偶然收获两斤正宗土茶油后反复尝试后总结下来的。先说一下这道菜的材料：土鸡一只（一年内的母鸡）、生姜、桂皮、八角、蒜头、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。接下来我们处理食材：鸡肉剁小块后清洗后滤干水分、小米辣切段、生姜切块（稍多点）、蒜籽切颗粒，青蒜切寸长段（杆部留用）。准备工作完成，我们开始制作。第一步：起锅烧茶油，油温七成热，下入鸡块、姜片和少量盐，翻炒至鸡皮出油后，加入适量温水（稍微盖住鸡块），同时放入八角桂皮，上盖闷煮五分钟，盛出备用。（主要为了鸡肉脱骨）第二步：起锅烧茶油，油温五成，加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面预先炒好的鸡块，翻炒均匀，闷煮两分钟，使辣味充分扩散。第三步：加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油，调整盐度、翻炒均匀后即可出锅。