二中鸡脚，二中鸡脚怎么样

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1，二中鸡脚怎么样
2，你好请问二中鸡脚怎么做

1，二中鸡脚怎么样

之前思茅经常有人带上来，后来听说昆明开店了就试了试；整体跟思茅店味道差别不大（不过据说思茅店老头子早就赚够钱到处去玩了）；就是比较辣，相对入味，是糊辣子的味道为主；很盯嘴，鸡脚2元一只，100元47只一大桶，鸡翅貌似是0.75元。下酒不错。~

还可以吧，名气大、味道一般，比起文山的糊辣椒鸡脚来说，太甜了，香味被甜味压住了；还有那个芝麻油的味道有点冲。

二中鸡脚怎么样

2，你好请问二中鸡脚怎么做

麻辣鸡脚做法　　原料：　　鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角。　　做法：　　1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡脚、酱油，炒一、二分钟后放入水、八角，中火焖十五分钟，依个人口味，比较喜欢吃嫩一些的，焖的时间久一些，火候自己掌握。　　2、待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲。　　3、要注意放入红糖后千万不能干锅，否则糖会变苦，影响味道的，喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些，注意不能在快出锅时添水，这样味道会变淡，来回炒几下，糖化开后，就可出锅了。　　4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好，而且鸡汁冷了后会结成冻，单独吃鸡冻味道也是不错的。　　小贴士：　　　1、煮鸡腿的时候，因为是极小的火，不要在煤气跟前晃来晃去，以免空气流动把火扑灭，造成煤气泄漏。　　2、煮好的鸡腿不要马上取出，放在汤汁中自然冷却的过程中，可以使鸡肉组织重新吸足水份，这样鸡肉更嫩。以前有做法是马上取出放冰水，那样的话，鸡肉组织急速冷却，会变柴，口感老。　　　3、调味汁中的蒸鱼豉油可以用酱油代替，不过酱油有烹调和凉拌用途两种。　　4. 麻辣汁的调配：各种调味品由少到多慢慢加，边加边尝，缺什么味道加什么味道，这样就可以调出自己喜欢的味道了。

二中鸡脚　　材料　　凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量　　做法　　1）剪掉鸡脚指甲　　2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开　　3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。　　4）煮了的鸡脚捞起来晾干水份，并切成2半　　5）锅里放油，用中火炸鸡脚，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以7，8分熟为宜）　　6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。　　7）将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。　　8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止　　9）再将蒸鸡脚的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花

你好请问二中鸡脚怎么做