煎锅，煎锅什么材质的好煎锅哪些质的好

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1，煎锅什么材质的好煎锅哪些质的好
2，炒锅和煎锅区别
3，炒锅和煎锅区别

1，煎锅什么材质的好煎锅哪些质的好

1、铝制煎锅：这类材质的煎锅特性是导热性非常好，其传热效果会是不锈钢锅的16倍。并且锅体整体比较轻便。不过铝制煎锅的缺点是不易清洗，用油多时油烟更大。 2、不锈钢煎锅：这种煎锅的优点是基本上不粘锅，但是火候掌握不好的话，容易烧焦食物。不锈钢锅的锅体比较重、不易清洗、用油多时更易冒烟。 3、铁搪瓷煎锅：这类煎锅也是许多人喜欢购买的。不过其热分布不好，易糊锅底。同时，这类锅不易清洗、表面的涂层易破损，也容易导致铁基材生锈。 4、铁制煎锅：这种煎锅基本上热分布都不太好，更加容易把握不好火候使得食物烧焦。铁制锅体非常重、不易清洗，还非常容易生锈，用油多时油烟也很大。 5、不粘煎锅：其易清洗，可煎、烤食物并且不粘锅底。还能最大限度地减少用油，帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人年轻人追求低脂肪、低热量的健康需求。但是如果选择了劣质的煎锅，外表的涂层时间久了可能会脱落，既影响了使用效果又不美观。

煎锅什么材质的好煎锅哪些质的好

2，炒锅和煎锅区别

二者的主要区别于功率不同、受热面积不同。1、炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。刷锅少用洗涤剂，普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。2、煎锅起源于中国古代的瓦锅，在中国发明煎炒的烹饪方法后被广泛使用。目前的煎锅基本上是用铝合金制作。煎锅一般都为平底锅，主要用来煎制食物。平底的设计使得煎锅适合煎炸食物，或者在烹饪过程中需要不太需要翻炒的食物。平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁质平底煮食用器具。现在普遍用比较轻的铝作为制造物料。现代煎锅基本上都是不粘锅，清洗时不得用钢丝球等尖锐物体接触，不然会划伤表面。

炒锅和煎锅区别

3，炒锅和煎锅区别

从构造上看，煎锅一般都为平底锅，而炒锅多为圆底锅或者半圆底锅。从功能上看，煎锅的受热更为均匀，而炒锅的火力则趋于集中。因此，煎锅适用于电磁炉上烹饪或者使用小火时的烹饪，而炒锅更适合明火、大火炒菜。煎锅多采用的是先进的导热材料，受热快速均匀，除了煎炸食物外，还适合烘、烤、蒸、培等烹饪方式，炒锅一般需要在火焰加热的灶具上使用，这在一定程度上限制了炒锅的使用范围。拓展资料：炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在使用炒锅时，须注意以下七点:1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3~5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水;同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

炒锅和煎锅区别