炖鱼的做法，铁锅炖鱼的做法步骤图铁锅炖鱼怎么做好吃

1，铁锅炖鱼的做法步骤图铁锅炖鱼怎么做好吃

铁锅炖鱼的做法食材主料鲫鱼适量辅料黄豆酱适量适量葱适量姜适量蒜适量油适量酱油适量步骤1.把鱼去鳞。去内脏，清洗干净2.满满一大盆，3.在院子里架起铁锅，放油葱姜蒜爆香4.放辣椒，大酱5.放十三香6.最后放酱油。7.放入山泉水。8.最后放鱼，稍加一点盐调味。9.架木材急火烧二十分钟。10.最后用小火慢慢烧二十多分钟。鲜美的铁锅炖鱼。完成了，加上自己去周围挖的山野菜，多么的享受。

铁锅炖鱼的做法步骤图铁锅炖鱼怎么做好吃

2，炖鱼的做法

家常炖鱼的做法：用料：鲤鱼1条、大葱3小段、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2汤勺、花椒粒8粒、植物油适量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量。步骤：1、鲤鱼去鳞，去腮，去内脏。2、鲤鱼身上蘸满面粉。3、葱姜蒜。4、花椒，八角，香叶。5、油热，加鱼，煎两面金黄，加葱姜蒜。6、加花椒，八角，香叶。7、加料酒。8、加老抽。9、加生抽。10、加水。11、加盐。12、加糖。13、大火烧开，转中火，炖至收汁。14、成品图。

炖鱼的做法

3，家炖鱼做法

鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。原料红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。配料做法：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。入锅操作： 1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。 2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。提示：草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。

家炖鱼做法

4，炖鱼怎么炖

原材料：葱、姜、蒜、咸盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、大料、小辣椒做法：葱切段、姜切片、蒜剥好洗净；准备一个大碗，将葱姜蒜放入碗里，加醋一勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，花椒10粒15粒，大料两个，干辣椒3枚，放碗里备用；把鱼清理干净，用刀倾斜着在鱼身上片口，两面都要片，在片出来的刀口里抹盐，以便入味儿，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐；在鱼身上均匀的裹一层淀粉，这样不易沾锅，做出来的鱼也比较嫩；煎鱼，油量是正常炒菜的2-3倍，烧热后，把鱼轻轻放进去，两面都要煎，煎得差不多都黄了就把碗里的调料一下倒进去，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，千万别离开，没有多少水小心糊了，然后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖；喜欢吃粉条的可以加点粉条，记得粉条要提前泡一会，粉条出锅前20min放就行，放早了就炖化了；炖一个小时就完全入味了，炖好了洒点香菜、鸡精，出锅！

鱼头炖豆腐原料鱼1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。制作 1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热； 2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄； 3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下； 4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟； 5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克； 6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。吃口特点汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。营养评析 1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。 2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。

先稍微用油煎一下再把水烧热把煎的鱼放进去放点姜就小火煮

5，得莫利炖鱼的做法

苹果炖鱼制法：　　1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。　　2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。　　3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。　　炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。　　补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。摘自:京华时报水煮鱼做法，仅供参考，若有好做法，还望不吝赐教制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); [ 相约加拿大:枫下论坛 rolia.net/forum ] 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); [ 相约加拿大:枫下论坛 rolia.net/forum ] 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; ＜相约加拿大 ROLIA.NET ＞ 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 　　我觉得有几个注意点哦。　　一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。　　三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒，我认为它的去腥效果更好辣子鱼块调料：泡辣椒、酱油、醋、盐、白糖、葱、姜、蒜、鸡精、高汤做法： 1、将泡辣椒洗净切成块，草鱼去五脏洗净切成块，葱切段、姜切片； 2、坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出； 3、锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2－3分钟即可。炖鱼的做法1清炖鱼制作方法原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。炖鱼的做法2奶汤鱼 1、锅里加水多一点没关系 2、放进草鱼 3、炖 4、加点盐、姜片、白醋、啤酒继续炖 5、直到汤成白色水不是很多时做好起锅点上香油加点香菜口味清淡汤奶白色所谓的奶汤仅仅是形容奶汤纯白的颜色，因为起码炖了40分钟。可解暑，鱼头味道细腻鲜美，不油腻，富含胶质，调理肠胃，温补佳品。鱼头炖豆腐-做法：　　1 鱼头去腮，刮鳞，洗净，切半；　　2 锅内烧热油，将鱼头两面煎一下；　　3 倒入开水，移入沙锅内，放姜片，胡椒粉，盐，中小火炖至汤色乳白；　　4 下豆腐，加葱丝，即成。　　特点，基本不用过多调味，尽量发挥利用鱼头本身的鲜味。　　最好有电炉，边煮边吃，还可以下粉丝，豆苗等。　　这里豆腐是嫩豆腐，嫩豆腐容易炖散，　　但是最后到是有豆花的效果，豆腐不怕炖，越炖越嫩，越入味

两种做得莫利炖鱼的做法：一、主料：鲤鱼1条（切上花刀好入味）、卤水豆腐一块）、粉条1小把、大白菜心1个（顺着切成1.5寸长和段，再用水焯一下）、五花肉适量、肉皮适量。辅料：郫县豆瓣酱1袋（实际用2两），葱1根（切成丝、姜1块（部分切片、部分切丝）、蒜瓣（切成末）、红干椒数个（可视个人口味增减用量）、香菜少许（切成末。另外，再准备适量的豆油和老油（猪油）。材料都准备齐全后，在锅底放上适量的豆油和老油，待油烧开时，把辅料留出少量（够做三末用就行），剩余的一起入到锅内爆炒。待炒出香味时，加入适量汤，入主料大火烧开后，转小火炖，再放入适量的盐和味精，炖熟出锅时撒上三末即可食用。二、主料：鲤鱼1条（一公斤左右），改成花刀备用。配料：取一棵白菜，把每个菜帮的叶和中部，用手撕成大片；再取一块水豆腐，切成2－3厘米厚、5厘米见方的块，把粉条用开水泡20分钟左右捞出，把五花肉煮半熟切成薄片。调料：豆油、香其酱1袋、花椒、大料、葱、蒜、红干椒1个（撕开备用）、绿尖椒2个（拍碎）、盐、味精、白糖、陈醋、白酒（少量）。制作方法：先在锅内放底油，烧开时把香其酱、花椒、大料、葱、蒜、红干椒放入爆炒，炒出香味时，再烹入陈醋和白酒，加入适量的汤，把鱼放进去盖上锅盖，炖15－20分钟后把白菜、豆腐、粉条、五花肉、绿尖椒放到鱼的另一侧，加入盐、白糖、味精调好口味，继续炖15-20分钟，出锅撒上蒜末和香菜末即可食用。