蛋挞皮制作，蛋挞现成蛋挞皮怎么做

1，蛋挞现成蛋挞皮怎么做

基本材料蛋挞皮用料：牛油250克白糖140克面粉480克（筛过）鸡蛋1个小麦草粉10克（筛过）馅用料：水450毫升白糖175克青色素少许（可加可不加）鸡蛋5个鲜奶60毫升新鲜小麦草汁50毫升制作方法皮做法：①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。馅做法：①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

蛋挞现成蛋挞皮怎么做

2，买了蛋挞皮怎么做蛋挞

如果已经有蛋挞皮~葡式蛋挞制做方法：用料：雀巢全脂牛奶 50G 韩国幼砂糖 50G 蛋黄 3个雀巢烹调淡奶油250G 蛋挞底 10个制做方法：1、牛奶加糖放入容器中火加热2分钟2、将加热好的牛奶加入蛋黄搅匀，再加入淡奶油搅匀3、将拌好的蛋挞液用筛网勺过滤，倒入蛋挞底（每个蛋挞倒入40克，差不多满了）4、将蛋挞放入烤箱中层，230度，20分钟左右，烤至表面金黄即可。这是我自己的方子，可能和网上有点不一样，但是和肯德基的口感差不多~如果没有奶油的话，放全脂牛奶也可以，就是蛋挞馅不是很结实

1、材料： a．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 b．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（french pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。赞同0修改回答

买了蛋挞皮怎么做蛋挞

3，想自己做蛋挞皮该怎么做

儿童主料普通面粉200g水95g和面用黄油25g裹面用黄油120g辅料干面粉适量制作步骤1. 取独立块状包装黄油一块，打开包装。2. 取最大面积的一面，切下大约1.2厘米厚的黄油，重量差不多120G，少了再片下一些补上，黄油装小号保鲜袋室内回温。3. 200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团，和面过程中根据面团软硬可适量加少许水(记住少许啊)，面团盖保鲜膜放置30分钟。4. 取回温后的黄油放入保鲜袋，轻轻地横敲敲竖敲敲，慢慢擀成薄片。5. 从保鲜袋中取出擀好的黄油，把醒好的面团放入保鲜袋。6. 把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片，因为有保鲜袋的定性作用，可以很容易地把面团擀成方块。7. 面团放置在案板上，把保鲜袋从中间剪开，把黄油放在面团的一侧，周围留出空余。8. 翻过另一侧面团，包住黄油，边上捏紧，有多余的面团尽量擀到面团的上部。9. 案板上撒干面粉防粘(后面的过程案板上不时的撒干面)，把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲，轻柔地擀成长片儿。10. 面团的两侧对折过来，中间留少许空，再对折。这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了。11. 第一次对折好的面团，已经稍微规整一点了，面团盖保鲜膜静置20分钟。12. 横敲敲。13. 竖敲敲。14. 轻轻地擀成长方形片儿，从上方形的一头三分之一处折上来，另一头再折上来。15. 对折好的面团继续敲打、擀开，再对折，一共重复三次即可。16. 最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了，做蛋挞皮继续)，取较长的一侧圈起来。17. 成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，冷藏2个小时后取出，切20到22克的小段儿，用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘;蛋挞皮的底部稍薄，周围可以稍厚。这个量大约可以做20-22个左右的蛋挞皮。小贴士做的过程中要不时撒干面防粘，切记心急，要一点一点用擀面杖向往敲打，不能直接擀，要敲打到较薄时再擀。

食材用料低筋面粉 220g 高筋面粉 30g 黄油 40g 白砂糖 5g相克食物盐 2g 水 125g 黄油（裹入） 180g 蛋挞皮的做法 1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。 2.裹入黄油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。 3.裹入黄油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使之重新变硬。 4.拿出松弛好的面团。如果面团被冷藏的太硬，可以室温环境下放置一会。待其稍软之后操作。不能太硬，也不能太软。 5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。 6.冷藏变硬的黄油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把黄油全部包入。排出面片里的空气，捏好边缘。 7.包好后，像叠被子一样，左右各1/4往上叠摞好。黄油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候，最好操作。所以黄油也不能冷藏得太硬。 8.被子的形状叠好了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏20分钟。 9.冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好操作时，再擀成长方形。小心操作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。

蛋挞皮怎么做1、将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。2、将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。3、鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。4、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形;5、将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上;将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中;6、将面片翻过来，收口朝下;用擀面杖再次擀成长方形;像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;7、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形;8、重复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟;冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次;9、千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片;将面皮沿着一边卷起来;面皮卷成圆筒状;10、用刀切成约1CM厚的小剂子;拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模;11、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟;12、倒入蛋挞水，七分满即可;13、将制好的生蛋挞放入微波炉中，等待4分钟即可。

想自己做蛋挞皮该怎么做