火锅行业发展多年，各种各样的底料可谓琳琅满目，除开一些火锅店有自己炒料，一些火锅品牌有独家底料之外，超市里面各种火锅底料也是非常的多，但实际上，懂行的人都应该清楚，对于火锅来说，不同底料之间口味的差异可以说天差地别，事实上，在炒制底料的过程之中，多一味少一味原料，或者原料配比不同，那么最终出来的口味就会发生很大的变化,正宗的重庆火锅底料有哪些牌子。
熬制火锅底料，需要准备的主料有：豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克。配料有：姜、豆豉、冰糖、蒜、花椒45克、大葱、白酒100毫升、油200克、滋粑辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻、肉桂、甘草和桂皮各7克、三柰12克、陈皮6克。一、首先用热水将香料泡约半小时。二、花椒用热水泡涨。三、准备炒锅，将豆瓣酱、葱、姜、醪糟、白酒、蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。四、将牛油放进另一个锅中熬化。五、再加入色拉油烧到7-8成热。六、把油舀到另一个装有调料的锅中，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。七、用中火熬制约10分钟。八、调料炒到快干水气时，下滋粑辣椒。九、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。十、直到各原料水分快干时加泡涨的香料和白酒继续炒制。十一、炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。十二、然后将底料盛出即可，成品如图
2、正宗的重庆火锅底料有哪些牌子?火锅行业发展多年，各种各样的底料可谓琳琅满目，除开一些火锅店有自己炒料，一些火锅品牌有独家底料之外，超市里面各种火锅底料也是非常的多，但实际上，懂行的人都应该清楚，对于火锅来说，不同底料之间口味的差异可以说天差地别，事实上，在炒制底料的过程之中，多一味少一味原料，或者原料配比不同，那么最终出来的口味就会发生很大的变化。如果你打算购买底料自己吃，但面对这么多底料品牌不知道怎么选，这个时候就需要考虑多听朋友建议，但如果你是购买底料开店，那么商超底料就不适合了，需要你自己去定址，这就是一个供应链的问。
