二是中原经济区有的就不说河南话。感谢邀请，首先我们把河南话理解为近代以来河南人说的方言，那么从这个角度出发在河南以外，我所知道的有两个地方的说河南话，有人中原经济区的人都说河南话，这话不准确，这里说明的是，鄱阳湖周边有好多县、市的苏浙赣移民，原多为河南信阳人，说的信阳话带鄂语味，未计算在内。
1、哪些省份和地区的方言类似河南话？全国大概多少人说河南话？
此题目，在我回答地缘文化与豫剧或河南方言时，已多有涉猎，这里再补说一下。首先说，河南方言，应指以开封和郑州一带的方言(这两地也有细微区别)，而豫南之信阳南部一带方言，为豫卾交叉之方言，有湖北方言味。焦作与济源话，带有山西方言味，洛阳老城区个别字的吐音，有的也难以听懂，如：馍、坡、湾、玩，发音不是常读音，
这些虽然也算是河南方言，但不能代表正宗河南方言。我在表达上述观点时，一些网友表示反对，称许昌、周口、商丘、洛阳、南阳方言才能代表，但我仍坚持“只有开封、郑州方言才可代表“的观点。理由是：一是开封是古代多个朝代的都市，在1954年以前还是河南省会，可以说，长时间是河南的政治、经济、文化中心，最有代表性。
而郑州现在是全方位的中心，离开封又很近，现在正在实行郑(州)汴(开封)一体化，二是豫剧强调用河南方言来唱，而豫剧的最早发源地是在开封。因而，开封话，在豫剧里被视为正宗、规范，其次说哪些地方说河南方言。应当说，除晋东南4地市外的中原文化圈的范围内，皆说河南方言，其包括：冀南之邯郸、邢台，鲁西(南)之菏泽、聊城(以及济宁之部分县、市)，皖北亳州、宿州、淮北等4地市，苏北的徐州等3地市，鄂西北的襄樊、老河口、十堰等县、市，其方言虽与开封话有细小差别，但总体上属于中原官话的河南方言区。
这些地方都是唱豫剧的地方，有人说，中原经济区的人都说河南话，这话不准确。一是河南话里有许多方言：二是中原经济区有的就不说河南话，比如：山西运城、临汾属于中原经济区，但说的和陕西关中话差不多，唱的戏是蒲剧，有点秦腔味。就是唱豫剧的晋城、长治二地市，其语言与河南济源市方言差不多，也不属正宗河南方言，还有，开始方案为中原经济区的江苏徐州，最终因为已是环渤海经济区，国务院考虑再三而未有批准。
徐州虽然最后没有划入中原经济区，但说的与河南方言基本一样，唱的是豫剧，另外，还有陕南的商南县，因多为皖豫移民，且与河南交界，故说的是河南方言，听的是豫剧。以上相临的近二十个地市的200多个县、市，约一亿多人，加上河南本省一亿人的85%的8500万人，共计1.85亿人，除过上述相临之地，还有移民集中地的说河南话者，如：陕西的西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川，以及延安市黄龙县(唯一的剧团是豫剧团〉，有资料称河南移民有8000万人。
再加上兰州等陇海铁路沿线的河南移民约3000万以上，还有，新疆生产建设兵团的两三个师的好多团场，其职工也是从河南、山东等豫言地走出的。以上3个数字相加，共约2.6亿人说河南方言，这与我在头条谈豫剧观众2.5亿人，基本吻合。这里说明的是，鄱阳湖周边有好多县、市的苏浙赣移民，原多为河南信阳人，说的信阳话带鄂语味，未计算在内，
2、山东菏泽的人，为什么说河南话？
此问题如果反过来问也同样可以，河南人为什么说山东菏泽话，归结原因在于，大范围属性上的方言，没有河南话一说，也没有菏泽话一说，两者基本都属于中原官话的方言范围。河南作为人口大省，前些年因为工业短板，省内大批务工者分散到了珠三角、长三角等经济发达地区，随之带去的就包括自身方言，所以当很多人后来发现山东鲁西南方言与河南话类似时，就有点搞不清楚，其实菏泽的中原官话也是土生土长的方言，根本不是后期受河南影响，
就像是普通话普及全国一样，中原官话的使用范围主要包含山东鲁西南地区和河南大部，且两者不但方言属性类似，文化习俗、饮食等也有很大相似性。不能说菏泽人说的是河南话，中原官话不是单纯河南一个省份就能代表的，只不过河南作为中原官话发源地，当前使用人数较多罢了，当然，菏泽本地方言与河南方言虽然同属于中原官话，但仔细分还是有明显区别的，音调、音色上都有差异。
