湘菜是我国历史悠久的地方风味菜肴,湘菜最大的特点就是一个是辣，一个是蜡,又名万菜，是湖南湘西的家常菜,我为你整理了一篇湘菜的特色和名菜，更多文章可供参考,湘菜调料特别酸辣,湘菜的特色和名菜湘菜:湘菜由浙江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味菜肴组成,辣菜和熏肉是湘菜的共同特点。
我为你整理了一篇湘菜的特色和名菜，更多文章可供参考。湘菜的特色和名菜湘菜: 湘菜由浙江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味菜肴组成。辣菜和熏肉是湘菜的共同特点。其中，长沙、衡阳、湘潭的菜肴是湘菜的主要代表，其特点是油彩浓厚，咸、辣、软，口味以咸、香、酸、辣为主。湘菜名菜介绍:①清蒸腊肉；②辣子鸡；③红烧鱼翅；4剁椒鱼头；⑤东安子鸡；6金钱鱼；7红辣椒酿肉；8霸王别姬；⑨糖果湘莲等。
湘菜最大的特点就是一个是辣，一个是蜡。以长沙、衡阳、湘潭为中心的湘江流域，是湘菜的主要代表。制作精良，用料广泛，种类繁多。其特点是油浓色重，讲求效益，讲究鲜香，酸辣，软嫩，尤以炖菜、腊菜闻名。洞庭湖区的菜肴擅长烹饪海鲜和家禽。他们咸，辣，软，以炖和烹饪而闻名。湘西美食擅长做山珍海味，熏腊肉，各种腊肉。其口味以咸、甜、酸为主，常以木炭为燃料，山味浓厚。
湘菜是我国历史悠久的地方风味菜肴。它是汉族饮食文化的八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉代就形成了一种美食。湘菜一直重视原料的搭配和口味的相互渗透。湘菜调料特别酸辣。用腌制的蔬菜作为调料和胡椒烹制的菜肴开胃爽口，深受人们的青睐，成为当地独特的饮食习俗。
4、 湘菜有哪些特色菜?湖南特产如下:1。干锅菜，它能在寒冷的冬天给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品丰富可口，酸酸辣辣。培根和蘑菇的香气完美融合，做出来就是一顿美味，2.歪歪菜。又名万菜，是湖南湘西的家常菜，原料为干梅子、干萝卜、江豆干、卷心菜丝等。，用湘西民间传统制作方法晒干，用坛子腌制，3.辣椒炒猪肉是以辣椒、猪肉为主料，以豆豉、蒜籽、酱油、油盐、味精、生姜为辅料的一道菜。它尝起来很辣，4.剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系统。相传起源与清代学者黄宗宪有关，5.剁椒萝卜丝是湖南汉族的传统美食，味道辛辣，是湘菜的重点代表。它以其独特的味道吸引着人们。
