配料详情驴肉2000g葱、姜、大料、花椒、蒜、桂皮、丁香、辣椒、3个郫县豆瓣酱、2勺黄酱、4勺甜面酱、2勺生抽、少许料酒、少许糖、少许盐、少许豆豉、少许酱料香精、数小时耗时普通难度酱料的制作过程驴肉,洗净驴肉，切块，焯水，放凉,锅里放豆豉、黄酱、甜面酱、酱油翻炒,做法:1。
Material:原料:驴肉5000g调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、肉桂5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、生姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克。做法:1。用清水清洗驴肉浸泡5小时；2.将汤锅放在火上，注入清水烧开，放入浸泡过的驴肉中片刻，再放入冷水中冷却；3.将锅放在火上，加入冰糖炒至金黄色，再加入水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4.加入用红曲米和山楂片煮的水；5.将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中；6.放入葱、姜片，烧开煮3分钟左右；7.再加驴肉后，用武火煮沸，撇去浮沫，再用中火焖3.5小时至酥烂；8.然后取出晾凉，就可以换成刀，切片，装盘食用。
配料详情驴肉2000g葱、姜、大料、花椒、蒜、桂皮、丁香、辣椒、3个郫县豆瓣酱、2勺黄酱、4勺甜面酱、2勺生抽、少许料酒、少许糖、少许盐、少许豆豉、少许酱料香精、数小时耗时普通难度酱料的制作过程驴肉。2锅里放油，爆香大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮，然后捞出弃去。3将豆瓣酱放入油中，炒香，放入葱、姜、蒜翻炒。4将肉块放入炒锅中。5等肉炒干水分，加入少许白酒。锅里放豆豉、黄酱、甜面酱、酱油翻炒。6肉用酱炸好后，加入开水，放入高压锅中。煮1小时后，加入糖和盐，盖上锅盖，置于气压下15分钟。7取出肉，放凉，切片食用。小贴士酱汤可以过滤掉杂质，作为老汤保存，冷冻保存。
3、怎么做酱 驴肉好吃练习1。洗净驴肉，切块，焯水，放凉，2.烧热酱锅，放入老酱汤、葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜、葱，放入蚝油、麻辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒粉、白糖，加入驴肉，煮滚后压紧肉，改用小火。
