荷叶饭，荷叶饭的种类和做法详解的

1，荷叶饭的种类和做法详解的

种类多种多样，主要是配菜可以随心所欲地改变。但基本做法是将饭，菜做好后包在菏叶里再蒸一遍，使菏叶的清香沁入饭菜内。湖北菜也有将生的米粉肉或鱼或别的什么菜包在新鲜菏叶里蒸熟了再配饭吃的。

荷叶饭的种类和做法详解的

2，闽菜特色菜荷叶饭怎么做

材料：大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋、广东米酒、盐、鸡粉、花生油。做法： 1.大米煮熟取出备用。鸡蛋煎成蛋皮切丝备用。瘦肉、鸡肉、香菇洗净切成丁后与虾仁炒熟备用。 2.将米饭和所有的食材及加入的适量广东米酒、盐、鸡粉拌匀，再用荷叶包好，蒸约七分钟熟透便可。该答案来自中华美食网官方网站

闽菜特色菜荷叶饭怎么做

3，荷叶饭怎么做

荷叶饭的做法菜系及功效：精品主食荷叶饭的制作材料：主料：大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。荷叶饭的做法：1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味； 2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺加淀粉成馅，然后将饭、馅拌成一起，用茶叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。

荷叶饭怎么做

4，云南荷叶饭做法

(1)蓬莱米和在来米混合洗净，用同等量水份(1杯水)蒸熟备用，香菇用水泡开切丁备用，香肠切丁备用。　　(2)起油锅，将调味料入锅爆香炒熟，放入所有材料(除荷叶外)全部拌炒至熟。　　(3)荷叶去梗，川烫6秒，软了即刻捞起沥乾。煮软的荷叶铺开放在小蒸簧希瑢⒊春玫娘埩习诤扇~中间，四边向中心盖上包住饭料。　　(4)包好的荷叶饭用大火蒸20分钟即可食用，打开荷叶，在饭上淋上甜辣酱，用汤匙舀食。

主料熟米饭300g辅料虾仁10g熟腊肠片10片煎蛋丝1个香菇肉碎40g干荷叶1张食油适量味精适量生抽适量葱花适量步骤1.把虾仁、熟腊肠片、煎蛋丝放入米饭中，然后放入少量的葱花、食油、味精和生抽，搅拌均匀。2.取一张荷叶铺开，把肉料米饭放入荷叶表面，尽量堆成方砖形便于包裹3.包成包裹状，收好口4.放入蒸笼隔水蒸20分钟5.取出后即可直接食用啦

华夏学子的最爱很多学姐学长走了还是想念华夏的荷叶饭呦西味道棒价格便宜 ^v^

5，荷叶饭的做法荷叶饭怎么做好吃荷叶饭的家常做法

食材主料糯米200g大米100g辅料广味香肠2根海米20g干香菇6个咸蛋黄2个干荷叶2张老抽5ml蚝油10ml生抽10ml香油2ml盐2g水1800ml做法步骤1. 糯米提前浸泡24小时，大米浸泡2小时，2. 荷叶用热水泡开，每张荷叶均匀的裁成6块扇形； 3.香菇温水泡发去蒂，与广味香肠、咸蛋黄一同切丁， 4.海米用清水泡20分钟备用； 5.将泡好的两种米稍稍沥下水，与关键调料和腌制调料一同和匀，根据荷叶的大小，分别包裹； 6.锅内加水，放上蒸屉，将包好的荷叶饭依次码放在蒸屉上； 7.盖好锅盖，启动“蒸扣肉”功能； 8.待烹饪结束后，取出即可食用。小贴士1、调料中可添加些猪油，味道更好；2、食用时可撒上些葱花。特点荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。历史荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。另外还有一首竹枝词写到荷叶饭：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”舍花摘叶，这是要拿荷叶来蒸荷包饭，“表里香透”，饭里渗透着荷叶的清香。

食材用料：咸鸭蛋5个相克食物糯米半斤相克食物玉米1根相克食物香菇5个相克食物猪肉半斤相克食物荷叶10朵油菜谱做法：1.荷叶洗干净2.切丁3.洗干净4.切丁跟玉米一样炒熟5.放荷叶里用线包好6.蒸二十分钟

食材用料：盘锦大米200克（2人份）饮用水约800毫升新鲜荷叶2张菜谱做法：1.准备大米，荷叶（荷叶做背景拍的照片）。2.先把大米洗净。3.荷叶洗净，撕碎，一部分铺在电饭煲底部。4.倒入洗净的大米和饮用水（约800毫升）。5.再把剩余的荷叶盖在水面上。6.电饭煲插电，把按键拨到煮饭健，再按加热健，等电饭煲自动跳到保温健，拔出电源再焖10分钟即可。7.把一个荷叶边的盘子倒扣在另一张荷叶上，用水果插延盘边划出痕迹。8.延水果插划出的痕迹剪出荷叶的形状，放入盘里，剪好的荷叶要修剪一下，盘要余剩1厘米左右的白边。9.大约40分钟左右（每个电饭煲不一样，所以时间余不一定是一样的），米饭焖好了，将荷叶清理干净了。10.取一个干净的粥碗，盛满米饭，倒扣在图8的盘里，香喷喷的荷叶饭做好了。

6，荷叶饭怎么做

　　广东小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。２０世纪２０年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。　　加工方法：　　原料配方大米500克猪肉丁25克烧鸭肉75克鲜虾肉100克熟虾仁75克又烧肉75克瘦猪肉125克蟹肉100克猪肉50克鸡蛋100克蘼菇丁50克马蹄粉40克荷叶2张酱油115克盐6克味精10克蚝油25克料酒5克白糖75克胡椒粉、香油少许　　制作方法 1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。　　2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。　　3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。　　产品特点荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。

【原料】大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。【制作过程】 1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味； 2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺加淀粉成馅，然后将饭、馅拌成一起，用茶叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。

原料：５００克大米、５０克鸡肉、１００克虾仁、５０克冬菇、１张荷叶等。　　　　制作方法：　　　　１．先将冬菇用冷水浸软与鸡肉、虾仁一起切成粒状，加酱油、蛋白、料酒各１汤匙、胡椒粉少许拌匀。　　　　２．将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上，放进塑料盆中，加适量水，将荷叶封好，盖上盆盖，放进电饭煲蒸笼上用高火蒸１５分钟，再将微波煎碟预热３分钟，加入２汤匙油。　　　　３．用高火将油烧沸，放入冬菇粒、鸡肉用高火煎２分钟，再放入虾仁煎１分钟，然后把煎好的冬菇、鸡肉、虾仁倒入饭内拌匀，盖好用高火再煮３分钟即可。

把米放在锅里，加点水，放适量的盐，把荷叶盖在上面，再把锅盖盖起。或者把米用荷叶包起，蒸…