一般在夏季气温比较高的时候，发酵的时间在30~40分钟左右,3.如何识别面团发酵,一般做面团需要1~3个小时，但是温度不同也会导致面团的制作时间不同,如果切面团后面团的孔小而少，酸甜味道不明显，说明面团发酵不足，需要发一段时间；如果用手按面团，马上就沉了，肌腱力量差,此外，和面时加水量也影响发酵时间。
一般做面团需要1 ~ 3个小时，但是温度不同也会导致面团的制作时间不同。如果是夏季烘烤，夏季正常温度一般在20℃ ~ 30℃左右，冷水烘烤需要1 ~ 2小时；冬季气温一般在10℃以下，用温水和面需要2 ~ 4小时。如果烘焙时间不够，可以加点温水烘焙，将面团放在温暖的地方，可以加快烘焙速度。温水的温度一般不能超过40℃，否则酵母会被烫死，不利于面团 发酵。当你想要面粉被发酵好的时候，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母。在一定的温度下，这些酵母菌会迅速发酵，使面团内部产生二氧化碳，可使/12345677/。除了加酵母粉，记得加适量的白糖，因为白糖是一种糖类物质，和酵母混合在一起可以让酵母发酵吃的更快。想要又快又好的发面团白糖的加入是必不可少的。
1、面粉发酵的时间不是固定的，和它的温度、硬度、酵母用量有关。一般在夏季气温比较高的时候，发酵的时间在30~40分钟左右。冬天气温低的时候，要一个半小时。另外，注意面粉和2。如果你想做面团express发酵，要注意的是，你要多加发酵粉。加发酵粉是很关键的一步，很多人都加入了/123449/。
3、发面要 多久才能发好多长时间能把面发好1，夏天，1小时；冬天3到4个小时。25的时候大概需要一个半小时，每上升5，就下降30分钟左右，超过40就可能变质。冬天12点左右的时候，大概需要4个小时，基本不是发酵6度以下，很慢。此外，和面时加水量也影响发酵时间，2.面团 发酵原理:酵母分解面粉中的淀粉和糖，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳被面筋包裹，形成均匀细小的毛孔，使得面团膨胀，3.如何识别面团 发酵。度:用手按面团，肌肉力量强，弹性好，说明发酵好，如果切面团后面团的孔小而少，酸甜味道不明显，说明面团 发酵不足，需要发一段时间；如果用手按面团，马上就沉了，肌腱力量差。切开后面团，看起来像棉絮，里面的孔又大又密，有一股浓浓的酸味，说明发酵过高，要重新加碱或面粉。如果用手按面团，有弹性，略凹陷，有一定的肌力，用手摸摸，又软又滑，用手拍一拍，会发出“砰砰”的声音。切面团而且看，有很多洞，还有一股酒香，显示面团已发送。
