豆豉火锅，贵州豆豉火锅的做法

1，贵州豆豉火锅的做法

贵州豆豉火锅的做法

2，豆豉火锅要怎么做才好吃

豆豉是我国传统发酵豆制品，早在汉代就被誉为能“调和五味”，豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉火锅的做法:主料：肉末、豆豉辅料：碎干辣椒、菜油、盐分、姜片、葱段、蒜片、鸡精、味精方法：1、先把肉末在油锅里炒一下；2、加入干豆豉，炒一会儿，会有香味出来，豆豉变得干了一些，变小了；3、然后小火放辣椒，能吃就多放，至少把油没过可以了；4、随后放入大片的姜、葱、蒜，炒一下；5、然后放盐、鸡精、花椒、味精，炒出香味；6、随后加入开水，大火烧开后就可以了。7、挑选配菜，随吃随用，适量吃饱即可，避免浪费。

1.五花肉500克切成厚片，另100克五花肉剁成肉末，锅加少许猪油烧7成热下肉片翻炒出油继续油炸至油渣状滤油待用。2.姜切丝，葱切成节，大蒜切瓣。3.锅加猪油菜油混合油烧7成热下姜丝、花椒、豆豉炒出香味，加磁粑辣椒炒至油红，放入肉末一起翻炒至肉末熟再加炸好的五花肉片，盐、酱油，葱节，味精炒匀入味最后冲入清汤没过锅中肉片、肉末，制成火锅锅底，即可下配菜食用。要点：肉片要炸成油渣状，豆豉要炒干一点，汤不宜多，随吃随加。

用油将豆豉炒至金黄，放入辣椒炒至香，然后加入高汤，放入调料即可。

豆豉火锅要怎么做才好吃

3，正宗贵阳豆豉火锅做法是怎么做的

豆豉火锅做法（5步）：首先把姜蒜切片备用，把豆腐切片和蒜苗切段备用，把青辣椒剁碎备用，最后把煮熟的五花肉切片备用。2.切好后加入梅子肉、红苕粉、少量料酒、花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用。3.在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。4.往锅里添加油，放入早已准备好的生辣椒进行熬制，生辣椒粉要加水搅拌，不要开太大火不然会糊，然后加入姜蒜还有花椒，熬制15分钟左右后加入青辣椒继续熬制。5.可以加入豆豉和汤了，煮五花肉的汤汁不要丢掉，在这里可以倒进火锅里面，最后准备好的各种蔬菜都可以放进去，豆豉火锅新鲜出炉了。

特色豆豉火锅-贵州人自己的火锅，是将豆豉和油渣合二为一成就了豆豉火锅的独特味道，让人流连忘返，回味无穷。越吃到后面，汤汁越浓稠就越香，让你丢不下碗筷，所以还有另一个名字“饭遭殃”。软哨经过调味，有淡淡甜的味道；酥肉皮薄肉多，有种麻麻的香。豆豉火锅目前是非常火爆的特色创业项目之一，全方位的创业技术服务支持，想要做豆豉火锅创业，来校报名学习吧。

豆豉火锅的做法：　　1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。　　2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。　　3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。　　4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。　　5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。　　小贴士：　　1、辣椒可以自己在家用料理机打，加适量姜，蒜和盐打碎。2、此款火锅，吃时用炒制好的底料加入适量开水，不建议加多，边煮菜边吃，干了再加水，水多了不好吃。

正宗贵阳豆豉火锅做法是怎么做的