炸胡椒也叫鲊胡椒（意义是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其实里面并没有胡椒，只有辣椒，比较常见的做法如下。我们这里叫榨广椒，在湖北宜昌、恩施地区比较常见，一般家家户户都会做一点榨广椒，即可单独炒了吃，也可配土豆片、腊肉、肥肠做菜，味道香，特别下饭，这边的人大都喜欢吃。
1、干炸胡椒怎么做好吃？
炸胡椒也叫鲊胡椒（意义是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其实里面并没有胡椒，只有辣椒，比较常见的做法如下：1、先把洗净晒干的玉米磨成玉米糁或把大米洗净，晒干水分后磨成碎米粒；2、清洗干净红辣椒并沥干水分，摘掉辣椒蒂，剥好大蒜；3、双手带上橡胶手套，将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、约15分钟后，碎辣椒沥干水分，伴入玉米糁（或碎米粒），搅拌混合，再等上五分钟就可以装入坛子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒装坛时，一定要将之压实，再盖好盖子，隔绝空气。
2、美味胡椒虾怎么做？
胡椒虾在台湾和泰国，是一种在街头经常可以看到的美食，喜欢重口味辛辣的人一定会喜欢，视觉效果会很让人有食欲，现在跟大家分享我的作法和心得，食材准备1，盐少适量2，生姜适量3，大虾8只4，蒜头1颗5，蚝油适量6，米酒适量7，洋葱粉适量8，色拉油适量9，白胡椒适量10，黑胡椒适量步骤1，处理虾子，用剪刀减掉触须，放在纸上吸乾虾子的水份，在虾子肚子上划上一刀，让虾肉在最短时间入味2，炸虾，放入适量色拉油，一定要等锅子冒烟时放入虾子，冒烟就代表油温度够了，因为炸虾油温一定要高，虾肉才不会烂，不停的翻面到虾子弯曲3，用夹子夹出虾子，备用4，做酱汁，在碗中加入适量的白胡椒，黑胡椒，蒜头，蚝油米酒，洋葱粉和盐，搅拌均匀5，炒姜，把姜放入砂锅中爆炒生姜，把姜的香气炒出，（如果家中没有砂锅用一般炒菜锅也可以）6，姜的香气出来时后，再次放入爆炒完的虾子，再放入碗中的调味料，继续拌炒7，拌炒到收汁以后，关火8，开始享用是不是很简单很有食欲，跟大家分享到这里。
3、湖北的炸胡椒是一种什么样的食物？
我们这里叫榨广椒，在湖北宜昌、恩施地区比较常见，一般家家户户都会做一点榨广椒，即可单独炒了吃，也可配土豆片、腊肉、肥肠做菜，味道香，特别下饭，这边的人大都喜欢吃，这边的餐馆，一般都有榨广椒土豆片、榨广椒炒腊肉、榨广椒炒鸡蛋等菜肴。制作方法也不难，每年的秋季辣椒红的时候，选用本地的红辣椒，洗干净，沥干水，放在一个盆中，用刀剁碎，喜欢的还可以加一点大蒜、橙皮等，
剁碎后，将新鲜玉米面倒入辣椒中搅拌，一般搅拌一般加盐，多少视口味而定。最后就是覆坛，用农村腌泡菜的陶瓷坛，洗净沥干水，将拌好的榨广椒装入坛中，压实发酵，盖上盖，加入覆水，盖好盖子，密封10天左右即可，做好的榨广椒，带一点辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配点腊肉，别提多香了，我们这里隔三差五就会做一次吃。
