吃起来好玩:淮扬菜在北京有三个最有特色的淮扬菜:淮扬府、叶纯和绛县雅居。淮安和扬州，淮扬菜又叫未央菜和扬州菜，淮扬菜的发源地是哪里？叶何春淮扬府都是驻京办，一个极其低调，一个极其高调，淮扬府处停车最差，安定门大街外掉头困难，增加了不少麻烦，淮扬菜建立于汉代，成名于隋唐，完善于明清，对应扬州历史上的三大辉煌。
刚出锅的红烧肉鲜红，香到大脑。它是如此的饱满，以至于不得不放进一个青瓷碗里。用筷子夹起一个，肉就开始颤抖。这个时候你要在手上多下功夫，防止它飞升成仙。放进嘴里，皮软糯糯，肉质丰腴。有肉的味道，有酱的味道，有甜的，有复合的，有慢火的，有推开门的味道，有妈妈的味道，有奶奶的味道，还有第一次做红烧肉的兴奋。看来你的筷子停不下来了。
1、红烧肉的历史中国人吃红烧肉，起始年份不能优雅。然而，著名的苏东坡曾写道:“黄州好猪肉，价如粪土，富者不肯吃，穷者不懂烹饪。慢火，水少，火足了就美了。每天早点来打一碗，就全是自己的掌控了。”这是最早的红烧肉。北宋时期，羊肉最受欢迎，猪肉被认为是当时下等人的食物。苏东坡重新发现了猪肉，把红烧肉从幕后推到了台前。
在北京有三个最有特色的淮扬菜:淮扬府、叶纯和绛县雅居。淮扬府处停车最差，安定门大街外掉头困难，增加了不少麻烦。叶何春淮扬府都是驻京办，一个极其低调，一个极其高调。低调的有很多关于国家领导人的传说，高调的把证书挂在一面墙上，最醒目的挂米其林星。主持人难免会向米其林炫耀，主客都会开心地笑，心里说还不如胡同里的小厅。
姜居是土豪风格，即使在地下室，也要营造一种仪式感。我真的很羡慕那些厨师，他们按照自己的标准做菜，完全可以无视世间的乱七八糟。淮扬菜有一种说不出的距离感，让人想靠近。所以盘子大到让人误以为没那么精致。在我眼里，淮扬菜有五大经典:狮子头、干丝、太湖白鱼、油鳝糊、蟹汤包。有时候虽然看传统菜，但是考虑的时候会加一个松鼠桂鱼，带鱼或者火腿。
3、淮安和扬州,哪个才是淮扬菜的发源地?淮扬菜又称未央菜、扬州菜。与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系之一，简称“鲁阳川粤”，淮扬菜建立于汉代，成名于隋唐，完善于明清，对应扬州历史上的三大辉煌。早在隋代就被誉为“东南第一美食”，历经唐、宋、元、明、清，直到新中国成立前后约1500年间，一直保持着优雅之地的地位。扬州当地有句话:“唐宋元明清，从古至今”，民国时期，“扬州三刀”妇孺皆知，其中“一刀”指扬州厨师的刀工，举世无双。
