番茄红烧鱼，番茄红烧鱼怎么做

本文目录一览

1，番茄红烧鱼怎么做
2，红烧番茄鱼怎么做好
3，番茄鱼怎么做好吃红烧番茄鱼的家常做法
4，的做法西红柿烧鱼怎么做好吃西红柿烧鱼的家常做法

1，番茄红烧鱼怎么做

主料草鱼2000克辅料酸辣椒30克白醋30克蒜苗150克青辣椒100克花椒油5克胡椒粉2克大豆色拉油600克葱花儿20克姜丝20克大蒜10克豆瓣酱15克番茄酱20克料酒20克精盐50克番茄酱红烧鱼的做法1.草鱼切块，加醋，加料酒，食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟。2.两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多。有点费时间。3.先放油，把姜蒜入锅，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西红柿片，豆瓣酱，蚝油，番茄酱，把汁炒成粘稠状，关小火，放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁，沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上，不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油，胡椒粉，葱花。起锅。4.出锅时不要翻动太多，鱼肉易散。烹饪技巧适合南北口味，这道菜是我为了照顾北方口味改变的方法。因为老婆岳母是北方人，无意中发现这样做的红烧鱼，更好吃。

番茄红烧鱼怎么做

2，红烧番茄鱼怎么做好

步骤红烧番茄鱼的做法步骤11.鱼一条，红绿辣椒！姜！红烧番茄鱼的做法步骤22.锅里的油热到八分热，的时候把鱼放下去炸油一下！红烧番茄鱼的做法步骤33.炸到金黄鱼熟透了。捞起来！红烧番茄鱼的做法步骤44.鱼捞起装进盘子，放上葱段！红烧番茄鱼的做法步骤55.把锅里的油倒起来！下一碗清水烧开，下少许的盐和鸡精料酒。再下番茄酱勾芡！红烧番茄鱼的做法步骤66.最后把红青辣椒丝下锅勾芡红烧番茄鱼的做法步骤77.把勾芡完的番茄酱淋到鱼上面！好了！出锅

红烧番茄鱼的做法主料彩虹雕600g辅料番茄酱50g红辣椒少许青辣椒少许酱油适量姜适量盐适量葱段适量步骤1.鱼一条，红绿辣椒！姜！2.锅里的油热到八分热，的时候把鱼放下去炸油一下！3.炸到金黄鱼熟透了。捞起来！4.鱼捞起装进盘子，放上葱段！5.把锅里的油倒起来！下一碗清水烧开，下少许的盐和鸡精料酒。再下番茄酱勾芡！6.最后把红青辣椒丝下锅勾芡7.把勾芡完的番茄酱淋到鱼上面！好了！出锅！

红烧番茄鱼怎么做好

3，番茄鱼怎么做好吃红烧番茄鱼的家常做法

番茄鱼怎么做好吃料黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片)，大番茄两个，香菜少许，番茄酱小半瓶，姜，葱，料酒，白糖，盐，鸡精做法1.黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用2.番茄去皮切成块3.鱼骨洗净沥干水分4.起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用5.剩下的油爆炒番茄至出沙6.加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右7.开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮8.这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火9.煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了

番茄鱼怎么做好吃红烧番茄鱼的家常做法

4，的做法西红柿烧鱼怎么做好吃西红柿烧鱼的家常做法

主料罗非鱼500克西红柿300克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量白糖适量干辣椒适量小红椒适量味精适量水淀粉适量步骤1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。2.番茄去皮洗净切成小丁备用。3.葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。5.鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。7.调入盐、酱油和少许的白糖。8.放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。9.把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。

1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒(不要放多了)，干淀粉，1/4个蛋清(没有可不加。)用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟2.将葱姜蒜洗干净，切好备用3.将番茄去皮(懒人去皮法：火上烤一下)，切成小碎块4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水6.加入姜片，(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上)7.加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法)，用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后8. 出锅装入大碗中;撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上9.然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧烹饪技巧1、番茄一定要挑选熟软点的，如果有硬度的话，可能偏酸，偏酸的话，在煮的时候可以加点白砂糖，如果番茄硬的话，在炒之前将它切成小碎块，或者用搅拌机打成浆糊再炒;2、这道简版番茄鱼，要做的美味，有三个重要关键点：关键一：鱼片需提前浆制;鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑;关键二：下锅的时间，我们可以烧开一锅水，将鱼片投入，等鱼片变色后即可马上捞出，将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可;或者可以像我这里一样，将鱼片投入番茄浓汤锅中，然后关火，用铲子推开鱼片，使其变色，即可出锅装碗中了。鱼片的量大的话适合第一种方法，鱼片量不多的，适合第二种懒人方法，切记料酒放一点点就够了，放多了会有酒味。关键三："吱啦!"一声定乾坤：吱啦一声是指淋响油，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声，同时葱蒜香也立即弥漫了开来。

我国的习俗年三十家家都要吃鱼，而我们拉祜族习俗，这鱼要从除夕吃到初一，才叫年年有余，既然这鱼要吃上“两年”，清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜，大部分人家都会选择烧的手法，这经过油炸再烧的鱼，烧汁会慢慢浸入到鱼肉里，所以第二天吃会更入味。我家女儿较多，从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的西红柿鱼，鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。(收起)食材主料罗非鱼500克西红柿300克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量白糖适量干辣椒适量小红椒适量味精适量水淀粉适量步骤1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。2.番茄去皮洗净切成小丁备用。3.葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。5.鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。7.调入盐、酱油和少许的白糖。8.放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。9.把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。小贴士1、西红柿烧鱼，西红柿用量一定要大。2、辣椒可以放个人的喜吃添加。3、白糖用量要小，约1-2克，起增鲜的作用就行。4、烧鱼时一定要用小火，以免把鱼烧糊了

红烧鱼杂的做法1.买回来的鱼杂，清理掉脏物和肠油2.水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下，这对去腥很重要3.焯到基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔一点防止碎掉4.热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦5.保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦6.炒香了7.鱼杂如果后千万不要翻炒，不然会碎掉8.加适量开水如果后鱼杂自然就散开了，转大火煮开9.加入较多的白糖10.生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要盐哦，豆瓣酱有咸味儿11.全程大火炖，煮出来的浮沫要全部撇去12.汤汁儿基本还剩一半时加入萝卜片13.让食材混合均匀千万不要翻炒，只需要轻轻推的手法14.汤汁还剩约四分之一时加入大白菜，全程大火哦15.最后撒葱花香菜起锅，剩余汤汁儿可以多一点留着拌饭，也可以基本收干