河南烩面应该是很有名气，一提起河南就会让人想起河南的烩面，作为河南人，吃烩面已经是家常便饭，时间长了，感觉吃什么都不香了。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同，现在市场上有卖现成的烩面坯，还有烩面汤料，买回家之后直接加汤加料包下烩面，非常省事，而且烩面吃着还是非常不错的。
1、河南哪里有小吃培训？
首先河南的小吃特别多！第1；安阳扁粉菜扁粉菜是我在安阳吃的最多的豫菜了，也是安阳人民最喜欢吃的一道美食，每天都有许多上班的，上学的都会去吃上一碗扁粉菜。粉条是扁粉菜的主料，在搭配上青菜，肉丝，猪血等配料，这个菜最重要就是高汤，高汤会直接影响扁粉菜的味道，辣椒要非常的香，并且还不辣，2；胡辣汤相信很多外地人都知道胡辣汤尤以逍遥镇和北舞渡胡辣汤最为出名，因其中含有胡椒，而胡椒又比较的辣，因而被称为胡辣汤。
冷天的时候早餐都会先来一碗热腾腾的胡辣汤，再配上一根油条或者是馒头，简直美味极了，3；河南烩面说起河南的美食，那怎么能少得了烩面呢，虽然我是湖南人但是烩面我也很喜欢吃，烩面的精华全在汤汁里边，煮面的时候，往锅里放入原汁原味的肉汤，然后再盛出面浇上肉汤，再放几片肉，加入青菜，香菜什么的，光看着是不是就非常的有食欲？其实炒的也好吃！还有就是，武涉油茶，博望锅盔，灵宝肉夹馍啊都是河南著名的美食小吃啊！。
2、想学习河南烩面，学费多少，有知道的老师吗？
问这个问题的朋友，首先学烩面是为了开店对吧，所以你想学什么风格的？河南烩面风格太多，一个地方一种方法，想学哪里的就去哪里学，教这个估计很多，因为简单，估计也不会贵了！还有就是现在基本都是卖现成的面胚，所以面这块不用学，要是想自己做，正宗点的烩面，先学会面的制作，熬羊汤都有流程也简单，需要什么配菜加什么配菜就可以了，部分地方的烩面要放芝麻酱，主要就面和汤的制作，
3、河南烩面怎样做汤浓面筋？
河南烩面怎样做汤浓面筋？河南烩面应该是很有名气，一提起河南就会让人想起河南的烩面，作为河南人，吃烩面已经是家常便饭，时间长了，感觉吃什么都不香了。现在的的饭店卖一碗烩面十元钱，有的大碗八元，小碗七元，价格不一，说到这里总想多说几句，曾经回答过问答中的八十年代的鸡肉真香，为什么现在吃不出鸡肉的香味？其实现在的烩面与过去的烩面相比，那时候一碗烩面八毛钱，现在价格涨了十倍，同样也吃不出曾经的味道。
以前的烩面都是单锅手工烩面，一锅一碗，所用的骨头汤都是羊骨头，羊架子熬制而成的，现在专门有卖烩面料的，骨头汤都难找了。再者大家可以看看烩面碗里的羊肉，虽然老板不会给你加一头羊，但起码能不能多加一片肉，为什么每碗只有两片，就这两片羊肉还不一定是纯羊肉，而是羊杂羊脸肉，还美其名曰羊肉烩面，唉！各位既然都看到这里了！想吃汤浓面筋的烩面怎么办呢？还是自己在家动手做吧！吃烩面，先到菜市场买羊架子羊骨头，当地以前的羊架子几十块钱一套，现在贵的多了，一幅羊架子包括羊头，全身的骨架，
买回家之后洗干净泡出血水，冷水下锅汆水，羊肉与骨头同汆水，然后加冷水放入羊架，羊肉大火煮开，撇去浮末，可以加葱姜，料酒除腥。羊肉熟了捞出来，羊架子上的肉剔除，锅内只剩下羊架子，盖上锅盖熬制，半个小时左右，汤浓白如奶，现在市场上有卖现成的烩面坯，还有烩面汤料，买回家之后直接加汤加料包下烩面，非常省事，而且烩面吃着还是非常不错的。
如果，只是如果而已，如果不想吃外面现成的，在家自己动手做更是不错的选择，首先和面，和面的时候加盐，加一点食用碱和成像擀面条一样的面团，排光，多饧多揉，如此反复至面柔韧光滑时岀挤子。如上图，将挤子搓成长圆形，按扁，用小擀面杖擀成长片，用擀面杖在面片中间压一下，两面抹油，装在抹油的盘子里，用保鲜膜盖起来，饧一到两个小时。
