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武汉鸭脖卤酱怎么调,武汉鸭脖的卤制方法是什么

来源:整理 时间:2022-08-08 02:33:51 编辑:湖北头条 手机版

鸭脖应该是武汉最有名的小吃,也是武汉的一张城市名片,周黑鸭,精武鸭脖都是企业化的生产,味道自不必多那么怎样在家也可以自己动手做卤鸭脖呢。鸭脖原材料(一般都是冷冻脖)准备,煮沸后,把鸭脖倒入锅中煮40-50分钟,如果想让鸭脖味道更好,可以多焖一会。

1、武汉鸭脖的卤制方法是什么?

武汉鸭脖的卤制方法是什么

下面就分享一下卤制鸭脖的一些小技巧心得【准备食材】鸭脖子4根,清水约1000毫升,料酒10毫升,生抽10毫升,老抽10毫升,八角1个,干辣椒10克,桂皮1段,花椒10克,胡椒,小茴香、大蒜、陈皮、草果、香果、姜片、冰糖、盐、鸡精等。【步骤】①制作卤水,将花椒、陈皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一点的电饭锅中,加清水炖煮半小时左右,

②放入清洗干净的鸭脖子,同时把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽,盐巴放入锅中,在加入少于色拉油,继续煮40分钟左右。③开锅品尝,煮熟为宜,而后保温十分钟,将鸭脖子捞出来沥干水分,清凉片刻切成截断,即可进行品尝,大伙可以在工作之余体验一下制作鸭脖的乐趣噢!此鸭脖制作方便,最适合家庭美食制作分享,体验其中乐趣,感悟美好幸福生活!,

2、武汉特色鸭脖是卤的吗?自己在家怎么做?

武汉特色鸭脖是卤的吗自己在家怎么做

鸭脖应该是武汉最有名的小吃,也是武汉的一张城市名片,周黑鸭,精武鸭脖都是企业化的生产,味道自不必多说,那么怎样在家也可以自己动手做卤鸭脖呢?下面我来分享一下我的经验。配料:八角,花椒,香叶山葵,山奈,甘草,红蔻,白蔻,草果,陈皮,桂皮,白芷片,小茴香,干辣椒,原材料:鸭脖原材料(一般都是冷冻脖)准备:将鸭脖取出用水解冻,用清水反复漂洗,直至洗净!加入盐,姜葱,白酒腌制4小时。

卤制:老汤(上一次卤制的卤水,可以循环使用)加入干辣椒、花椒,香精,盐,味精,鸡精,大火煮开后下入鸭脖大火煮开,煮约30分钟后关火,浸泡10分钟后捞起(捞起的时候要注意动作要轻,不然容易断开!)家常的就卤制完成,一般外面卖的鸭脖会加入很多香精,色素之类的,这些吃多了对人体会有害处,所以选择自己在家卤制可以更多考虑健康,就可以不用加入这些,当然味道就没有外面卖的香了,不过也会别有一番风味的!。

3、卤鸭脖需要炒糖色吗?怎么做好吃?

卤鸭脖需要炒糖色吗怎么做好吃

你好,很高兴为你回答:卤鸭脖需不需要炒糖色,这个问题看自己的喜好和习惯,炒也可以,不炒也行,我经常做卤鸭脖子,味道很好呢。用料:鸭脖500克;生抽3勺;老抽1勺;红辣椒10个;花椒5克;桂皮1根;葱一把;姜5片;糖15克;盐少许烹饪方法:1.把买回的鸭脖清水泡下、清洗干净,把鸭脖上的膜撕掉,2.准备好配料,全部放在一个盘中备用。

3.在锅中加入冷水,把鸭脖放在冷水中加点料酒,姜片煮沸去除血沫,4.将煮过的鸭脖捞出,放在干净的盘子中沥干水分。5.锅中倒油,把准备好的备料倒在锅中炒出香味,6.加入一大碗清水,在锅中放入生抽、老抽、盐、糖,煮沸为止,7.煮沸后,把鸭脖倒入锅中煮40-50分钟,8.如果想让鸭脖味道更好,可以多焖一会。

文章TAG:武汉卤制卤酱武汉鸭脖卤酱怎么调

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