most正宗of酸菜鱼做法如下:准备材料:草鱼800g，酸菜1袋鱼调料，油20ml，葱花少许，蒜粉少许，鸡精3g，料酒30ml,提示:酸菜一定要在水中焯一下，去掉涩味；做鱼片的时候不要不停的搅拌，否则鱼片很容易碎,酸菜鱼很好吃,做菜的时候选鱼很重要酸菜鱼,正宗四川酸菜鱼的做法如下:1。
most正宗of酸菜鱼做法如下:准备材料:草鱼800g，酸菜 1袋鱼调料，油20ml，葱花少许，蒜粉少许，鸡精3g，料酒30ml。
正宗四川酸菜鱼的做法如下:1。鱼切片后，放入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉腌制，抓匀，静置20分钟。酸菜切丝焯一下备用。2.锅里放油，放入葱、姜、蒜、鱼头、鱼尾等。煎一分钟。翻炒酸菜一分钟，加入开水，大火烧开，转中火煮至鱼汤发白。3.转高火，放入鱼片，七成熟时捞出，过滤鱼汤，倒入碗中。锅里放油，放入花椒和辣椒圈，转小火，捞出浇在鱼片上。
准备食材:黑鱼、姜、蒜、淀粉、酸菜、辣椒1个。做菜的时候选鱼很重要酸菜鱼。虽然市面上广泛使用草鱼，但其实用黑鱼最好，味道更好。我们先清理一下。2.将鱼片放入碗中，依次加入料酒、盐、淀粉腌制一段时间，然后将葱、蒜、辣椒洗净切碎备用。3.把油倒进锅里。油热后，倒入葱、蒜、酸菜、辣椒炒香。然后，将清水倒入锅中。最后，水烧开后，倒入鱼片煮熟。酸菜鱼很好吃。提示:酸菜一定要在水中焯一下，去掉涩味；做鱼片的时候不要不停的搅拌，否则鱼片很容易碎。
4、 正宗 酸菜鱼的做法是什么有哪些烹饪步骤1。准备好各种辅料备用(鱼切成条，酸菜切成小块，蒜切成块，姜切成块，香菜切成漂亮的块)，2.用少量盐、胡椒粉和生粉搅拌和腌制鱼。3.开始操作，先倒入食用油，待油锅热后，将切好的大蒜和姜末倒入油锅中，4.当大蒜发出香味时，将切好的酸菜倒入锅中。5.炒香后，倒入适量的水，这时候把带刺的鱼肉放进锅里先煮，因为带刺的鱼不好煮。6.水烧开后，将鱼片放入锅中煮，煮好后加入适量的辣椒，放入碗中。7.下面喜欢吃辣的，可以多放点辣椒，锅里放少量油，等锅热了，把辣椒和干辣椒放入炒锅里，8.将炒好的辣椒倒入盛鱼的碗里。9.最后撒上香菜，完成。
