干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做。大家好，我是美食爱好者金毛，下面由我来回答“干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做”，首先，豆豉要买永川豆豉，颗粒不太硬，也不太软，为什么央玛玛要这么因为有时候买的豆豉有点太软，炒起来会泥，不好吃，中火，爆香蒜片、姜片、干辣椒、青蒜白，加入干豆豉，小火炒至豆豉的香味散发。
1、豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？
豆豉是爱吃肉的央玛玛最爱的一味调料之一，这里不是老干妈豆豉那类即食的，是调料哪种，央玛玛给您支招:首先，豆豉要买永川豆豉，颗粒不太硬，也不太软。为什么央玛玛要这么说，因为有时候买的豆豉有点太软，炒起来会泥，不好吃，颗粒要完整。然后说一道三合油，可以做任何豉汁味的基底，葱，豆豉，和蒜，菜籽油。1.200克葱切葱花，50克蒜切沫，豆豉150克大约捏散，
2.菜籽油（多一些）烧热，加葱花，小火炒微变色，下豆豉炒出香味，下蒜末炒出香味关火。3.用的时候，三合油100克与豆瓣酱20克，蚝油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒40克，白糖15克拌匀，腌制排骨或者炸泡好的鸡爪2小时，上火蒸，美味不可挡，央玛玛钻研的百搭豉汁，一定要试试哦。
2、干豆豉炒什么最香并且好吃？怎么做？
本期解答：干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做？大家好，我是美食爱好者金毛，下面由我来回答“干豆豉炒什么最香并且好吃，怎么做”，知识小科普干豆豉是豆豉的一种，豆豉创制于春秋、战国时期，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富，是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生，干豆豉的制法【主材】黄豆【辅材】盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒【制法】1、黄豆洗净泡一夜泡发。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里，
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子表面有灰白色的菌，豆子之间有粘粘的液体。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了干豆豉做什么菜又香又好吃因为每个人口味不同，喜好也不一样，所以我根据不同制作方法推荐以下菜品，
一、【蒸】干豆豉蒸排骨【主材】干豆豉、排骨【辅材】葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、酱油、生粉、小尖椒【制法】排骨清水洗净，砍成段状，用清水泡去血水，洗净后沥水备用。干豆豉洗净备用，沥干水排骨加姜丝，糖拌均匀，再加入酱油，盐拌均匀。爆炒过的干豆豉、蒜蓉、小尖椒加入到排骨中，加油拌均匀，最后加生粉拌均匀，摆好盘，
放入锅内蒸10分钟左右即可取出食用。二、【炒】干豆豉炒腊肉【主材】干豆豉、腊肉【辅材】老姜、蒜、大蒜叶、干辣椒【制法】腊肉洗净后冷水入锅，煮至筷子能扎透，准备辅材，大蒜、老姜切片备用，干辣椒切段，大蒜叶斜刀切，蒜白和蒜叶分装。腊肉晾干后切片，能切多薄切多薄，这样吃起来不容易腻，大火热锅，倒入腊肉，小火煸出油，炒至腊肉金黄透明后盛盘，油留锅内。
中火，爆香蒜片、姜片、干辣椒、青蒜白，加入干豆豉，小火炒至豆豉的香味散发，加入腊肉翻炒均匀，将蒜叶倒入锅内，铲子翻几次至蒜叶变色即可出锅。小贴士：豆豉和腊肉都自带咸味，所以没有放盐，如果口味比较重，可以根据口味调味，三、【煎】干豆豉煎虎皮青椒【主材】干豆豉、青椒【辅材】大蒜、大蒜叶、盐、醋、豆瓣酱、鸡精、糖【制法】青椒去蒂去籽洗净，大蒜切末，干豆豉用水稍泡，洗净然后滤水。
锅内倒油，大火烧至八成热，改中火，下入青椒，不停的翻炒按压，用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈，如此反复，直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起，加入大蒜末、豆豉、少许盐炒匀，最后加入豆瓣酱和半醋，加少量水烧制，水份差不多快收干时，加入适量鸡精和少量糖即可起锅装盘了。结语回答美食类问题对我来说是一种煎熬，各种美食的做法在我脑海中汇成一道道美食，但又吃不到，真是一种莫大的折磨。
