这么两点原因，劝退了很多的厨师，需要熬制好一个正宗的佛跳墙所需要的精力实在是太大，一蛊正宗的佛跳墙量很少，就需要几百元左右，有的比较贵的甚至在上千元，所以说才会很难吃到正宗的佛跳墙。总的来要想烧好一个营养美味的佛跳墙，需要花上两天的时间才能够熬制出来，所以要是你在外边看到有人卖佛跳墙，并且一点就有那你吃到的就是不正宗的了，味道上面更是相差甚远。
1、佛跳墙哪里最正宗？
中华文化博大精深，其中让很多人钻研最深的莫过于就是美食了，我国的美食文化更是妙不可言，八大菜系十几万种菜，多的数都数不清，但是你肯定知道这么一个菜，那就是佛跳墙了！佛跳墙又名满坛香，是福建福州的一一道名菜，和它的名字一样，佛跳墙，意为佛祖吃了都会跳墙的一个菜式，早在清道光年间就已经被聚春园菜馆的老板整郑春发研制出来，营养价值非常的高，不仅能够促进发育还能够养颜延缓衰老。
不但如此，佛跳墙甚至还在周星驰的著名电影《食神》中出现，在当时可谓是成了家喻户晓的神级美食代言词，但是就是这么一个如此出名的佛跳墙，为什么在我们国家很难找到正宗的？看完之后你就明白了！其中第一点就是原材料的问题，佛跳墙需要的原材料极其丰富并且昂贵，比如鲍鱼海参还有鱼唇牦牛皮胶杏鲍菇墨鱼瑶柱等等，且不说这些食材昂贵程度如何，光是新鲜这一点很多地方都无法保证，
海鲜之所以会好吃讲究的就是鲜，一个佛跳墙做的正不正宗很大的一点原因就是因为食材的问题，之所以在福建福州被研制出来，就是因为福建福州旁边就是海洋，食材自然是有保证的，而在别的地方比如中部的贵州北京等等，都是比较难找到好的食材的。再者就是因为烹饪极其复杂，需要将这么多昂贵的食材都发挥到淋漓尽致是很难的，需要先将食材分别独立制成一道菜再加入高汤还有绍兴酒，文火烧制十几个小时以上，这个味道才能够真正达到，
总的来说，要想烧好一个营养美味的佛跳墙，需要花上两天的时间才能够熬制出来，所以说，要是你在外边看到有人卖佛跳墙，并且一点就有那你吃到的就是不正宗的了，味道上面更是相差甚远。就是这么两点原因，劝退了很多的厨师，需要熬制好一个正宗的佛跳墙所需要的精力实在是太大，一蛊正宗的佛跳墙量很少，就需要几百元左右，有的比较贵的甚至在上千元，所以说才会很难吃到正宗的佛跳墙，
2、在四川哪里可以学到正宗的佛跳墙？
1.准备食材：鲍鱼、海参、花胶、粉丝、鹌鹑蛋、冬菇、鸡腿、排骨、西兰花、笋、虾、姜片、黄酒、食盐等2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材。3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血，4.冬菇泡发。
5.粉丝泡软，6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段。7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳，8.依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇。9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐，不要盖锅盖。10.关火，起锅，这是简易版，想学正宗的还是要系统地学习。食材的放入顺序、相克与否、食材处理都需要系统地进行学习，
3、佛跳墙，真的有那么好吃吗？
本人第一次品尝“佛跳墙”美食是在北京簋街，那时候是作为实习生去北京出差，单位同事搞聚餐，才荣幸有这么个机会接触到。第一次听到这个美食名称，第一直觉就是“懵圈”俩字，佛跳墙，一个怪怪的名称。当这道菜端上餐桌的时候，真是满屋飘着香气，那种香味闻起来，让人心神愉悦，非常舒适，使人充满着食欲。后来经过一番了解，原来佛跳墙又名满坛香，是属于闽菜系，是福建福州的一道当地名菜，
制作佛跳墙的原料达十几种之多，鲍鱼、海参、鱼胶、牛皮胶、鲍菇、鹌鹑蛋、花菇、牛蹄筋等。制作这道美食，工序十分繁琐，它是先将这十几种食材独立做成一道菜，再汇聚到一起，然后加入高汤和绍兴酒，文火煨制达十几个小时，味道达到极致的醇厚，所以，这道美食极具营养价值，可以美容养颜，促进身体发育，延缓衰老，增强免疫力等功效。
