胖头鱼做法，炖胖头鱼头怎么做窍门

本文目录一览

1，炖胖头鱼头怎么做窍门
2，一米长的胖头鱼如何做法
3，胖头鱼的吃法
4，胖头鱼的做法

1，炖胖头鱼头怎么做窍门

食材明细主料胖头鱼一条辅料葱一颗姜一块干辣椒适量香菜适量配料豆瓣酱一袋生抽适量啤酒一瓶白糖适量盐适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度炖胖头鱼的做法步骤铁锅炖胖头鱼的做法步骤：1 1把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。铁锅炖胖头鱼的做法步骤：2 2葱姜切大块备用铁锅炖胖头鱼的做法步骤：3 3锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽铁锅炖胖头鱼的做法步骤：4 4加半袋豆瓣酱铁锅炖胖头鱼的做法步骤：5 5稍微翻炒两下，倒入少许清水铁锅炖胖头鱼的做法步骤：6 6把鱼下到锅中铁锅炖胖头鱼的做法步骤：7 7炖40分钟铁锅炖胖头鱼的做法步骤：8 8出锅前加少许盐，撒少许香菜末

炖胖头鱼头怎么做窍门

2，一米长的胖头鱼如何做法

材料葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖做法1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段，蒜整头备用3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

亲，我们先不说快递收不收的问题，只说你用快递邮寄到目的地后，会出现什么状况，肯定冰全部化了，建议你用一个盒子或者箱子装好。里面多装点冰，到德邦/佳吉或者你当地的托运去了解下，他们有这方面的渠道，可以给你用冷冻车零担配货运输，这样运到才能保持新鲜度的记得上次我的一个亲戚从山东发冷冻鸡就是这样做的，他在那边找的货运公司，货运公司给找的冷冻车配货运到成都的，很好的，开箱后跟装箱时一样的鲜度

一米长的胖头鱼如何做法

3，胖头鱼的吃法

红烧胖头鱼材料：葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖做法1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段，蒜整头备用3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干鱼头炖豆腐材料：胖头鱼头1个(约500克)　　豆腐200克香葱2棵　　生姜1小块大蒜3瓣　　淀粉适量食用油30克　　酱油2小匙料酒大匙　　胡椒粉1小匙精盐1小匙　　白糖1小匙味精0.5小匙做法1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。小诀窍：炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。生菜炖胖头鱼材料用料：原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。功效生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。萝卜炖胖头鱼材料：萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精做法1.热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。2.继续加入鱼段，水(一次性加足)，待汤烧开后加适量盐。3.最后加高汤精出锅即可。

将胖头鱼的鱼头和鱼身分开来进行制作，这样可以将一条胖头鱼制作出两种不同的口味。将胖头鱼的鱼头处理干净，把胖头鱼的鱼鳃取出，胖头鱼的鱼头最好的制作方式就是和豆腐一起制作出鱼汤。在锅里放入适量的水，如果比较喜欢喝鱼汤的，可以适量的多放一点水，然后将胖头鱼的鱼头放入到水里，大概煮五分钟以后，将豆腐放入。胖头鱼的鱼身，我们可以用红烧的方式来进行制作，首先需要将胖头鱼的鱼鳞全部刮干净，然后将胖头鱼清洗一下，在锅里放入适量的油，等油锅热了以后就可以将胖头鱼放入油锅当中进行煎炸了，这样一面煎至金黄色以后翻向另一面，在制作胖头鱼鱼身的时候一定要注意，不要将胖头鱼的鱼肉弄散了，否则这样是很容易易会影响到我们的食欲的。放入适量的老抽给胖头鱼调一下颜色。

胖头鱼的吃法

4，胖头鱼的做法

一：胖头鱼的营养价值和特点：胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。二：介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法： 1. 煲鱼头汤：原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。做法: 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。特色: 祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。 2. 鱼头砂锅：配料: 胖头鱼鱼头500克，粉皮200克，水发冬菇50克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。做法： 1、鱼头头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝； 2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。特色: 金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。 3. 干烧鱼头：原料：胖头鱼鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。调味料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。做法: 1、鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出； 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟； 3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。提示： 1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。 2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。水煮鱼的做法：材料： 1.草鱼或胖头鱼一条， 2.5——3.5斤 2.黄豆芽一斤，用水焯到八分熟。 3.一小袋榨菜，两头剥好皮的大蒜，用刀拍两下。一小块姜切片。 4. 花椒，干辣椒适量；色拉油一小碗；料酒一小碗。做法： 1.将鱼头剁下并分成两半。 2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。 3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。 4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。 5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。 6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。 7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。注意： 1.花椒，辣椒千万不要炸黑了，一定要用慢火炸。 2.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能像一般的做法，考虑后边可以再次调味，要腌透调好咸淡。可以稍微多放点鸡精。水煮鱼这样就大功告成了，嘛嘛香，大家可以吃了3