焖大虾，焖大虾

1，焖大虾

1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红； 2、放料酒、、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。 3、起锅前最重要的：放一小勺糖4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可.

焖大虾

2，怎样做好吃的油焖大虾

油焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是---甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。需要提醒大家注意的是：在家庭制作这道菜时，最好选择每斤30只左右大小的虾。因为这么大的虾比较容易入味，而且比较便宜。原料：虾1000克、油60克、姜片20克、糖、盐适量制作：1、大虾洗净，剪去虾枪、须、脚并去净头部砂包，从背片开浅口，挑出虾线后码入盘内待用。 2、锅中下油，5成热时放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的虾。 3、以锅中的热油煎虾，在煎的过程中不断的用勺子按压虾的头部使虾脑流出。 4、虾皮煎脆后下糖、盐、汤（水也可以）盖锅盖小火焖至汤汁粘稠出锅即可。备注：1、虾一定要新鲜，只有新鲜的虾才有大量的虾脑，才能做出红亮的色泽。 2、糖、盐的量根据个人口味而定，但要把握以甜为主，咸味为附的原则。 3、如果虾脑不多可以用少量番茄沙司将此菜的色泽调到金红色。是虾黄可以吃

怎样做好吃的油焖大虾

3，焖大虾怎么做

油焖大虾【原料】主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。【特点】滋味清淡，鲜咸宜人

放在水里焖起来

原料大虾n个葱姜蒜调料盐糖料酒老抽做法 1、大虾洗净挑出虾线，放盐、料酒、葱、姜、腌制一下。 2、锅中放油，比炒菜稍微多一点。油热，将虾逐个炸一下，捞出。 3、炒锅加入一小碗水，加入老抽，料酒，白糖，盐烧开。 4、水烧开后加入虾，放入葱段，姜片，蒜粒。中火焖几分钟，收干汤汁就可以出锅

菜谱名称: 油焖大虾所属菜系 : 江浙菜所属类型 : 地方特色基本特点: 滋味清淡，鲜咸宜人：基本材料 : 主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

原料：对虾配料：葱，姜，青蒜调料：盐，糖，番茄酱，淀粉开始：买来上好的对虾，掐须修尾，去虾线。其实可以不去虾须，不过占地扎嘴，家里年夜饭，还是实惠点吧。爆葱姜，煎虾，变色卷曲。加水或清高汤，没过虾。加精盐，糖，而已。为了不影响虾的鲜味，我没放味精或鸡精。等到虾煮出红油，弯曲，捞出摆盘。从新架锅，炒番茄酱，加水，加盐，糖，调味。最后勾芡，浇在虾上。青蒜段装饰。

焖大虾怎么做