河南菜确实没有河南小吃的名气大，河南菜虽然没走出去，但河南的部分小吃、河南的厨师可是走出了，也有厨师之乡。众所周知，河南饮食最负盛名的不是菜系，而是小吃，烩面、胡辣汤、水煎包、灌汤包以及蒸面条，河南的拉面也自成体系，河南饮食也是自发型的，在历史上有过迁移的辉煌。
1、为什么河南饮食走不出去？
此问题不成立。河南菜确实没有河南小吃的名气大，河南菜虽然没走出去，但河南的部分小吃、河南的厨师可是走出了，也有厨师之乡，众所周知，河南饮食最负盛名的不是菜系，而是小吃。烩面、胡辣汤、水煎包、灌汤包以及蒸面条，河南的拉面也自成体系，河南的烧鸡、黄牛肉都非常著名！在全国各大城市的农贸菜市场，尤其是河南黄牛肉和酱牛肉极富盛名！河南菜整体口味是东咸西酸南辣北盐，没错，东部和北部口味偏咸。
洛阳的水席仅限于地方，尽管酸辣甜咸都包括了，但汤汤水水的菜品并不能统一南北的饮食习惯，河南菜品的口味，酸甜咸辣，每一种口味都不会非常过度，既不像西边的陕西口味偏酸，也不像南部湖北的口味偏辣，每种口味都适中，既不浓油，也不赤酱。菜品风格就一个字拿捏：中！总体上，河南的菜品相对单一，是在小麦主产区之上发展而来的，尽管省内河道纵横，但是远离海洋，菜品的传统局限在家禽之上，所以制约了河南菜系的纵深度，
所以鲜美度和沿海城市菜系比较，口味重口比不上西南菜系。大家都知道，凡是享誉全国的菜系，势必口味上做到极致，说难听一点是重口才能得到大众的欢喜，才能跨过省门，统一南北饮食习惯，比如麻辣的川湘菜，都是口味上做到了极致，才有大批受众。其它菜系在大众口感上，几乎无法与这两大菜系比较，河南饮食也是自发型的，在历史上有过迁移的辉煌。
兰州牛肉面、三明沙县小吃、上海和杭州的灌汤包、徐州和鲁西南地区的糁汤、辣汤、水煎包都能从河南饮食中找到范本，但是随着社会经济中心迁移，加上不远的过去受到自然灾害以及战乱，中原社会生态受到了极大的重创。社会民生最终决定了菜系的发展水平，简单来说，经济发展稳定，人们有钱，自然会有更多的闲情雅致去发展菜系，
2、现在回河南能不能回去？
正在发愁呢。我在新疆乌鲁木齐，回河南开封，让提前三天报备，然后再准备48小时核酸，这两样都不是问题，另外，陕西和西安洛阳也可以绕开，走京新经内蒙山西河北部分地方，然后走大广也能绕过安阳。所以路线也不是问题，问题是回来后需要居家十四天，然后过完年再到新疆说不定也要被隔离十四天，这样一个月就过去了。只是家里有八十多岁的老娘，过年不回家，总觉得不合适，
3、现在能从北京回河南吗？
大家好，这个问题我来回答:首先我在北京，对北京目前情况也算了解，我们单位昨天还开会说了这个问题，没特殊情况不要出京，据悉三类涉疫风险人员禁止出京其他人员原则上非必要不出京。6月18日，北京市公安局副局长、新闻发言人潘绪宏表示，三类人员禁止出京，一是全市确诊病例、疑似病例、密切接触者、无症状感染者和有发热症状人员。
二是5月30日以来进出新发地市场和与市场工作人员密切接触的人员，三是中高风险街乡镇人员。其他人员坚持非必要不出京，确需离京的，要持7日内核酸检测阴性证明，以上是北京方面的情况，再一个河南老家的情况，目前大家都知道北京的疫情发展动向，对北京回去的非常关注，特别一些学校已对在校学生了解家中是否有北京回来的亲属，如果有还要上报对孩子在校学习也是多少有影响的，加上老家乡亲只能从网络上了解北京疫情，网络又说的很严重，你如果现在回去肯定会被别人说闲话的，所以现在还是老实在北京待着，相信北京能控制住疫情，等疫情过后再回家，希望能帮到你。
