牛肉丝怎么炒好吃，牛肉丝炒什么好吃窍门

1，牛肉丝炒什么 好吃窍门

蚝油蒜梗炒牛肉丝：准备用料：蒜梗150g、牛肉丝250g、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、蚝油适量1、蒜梗洗净切段。2、牛肉用清水泡清血水。3、切成丝用盐，料酒，生粉，黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。4、准备生姜片。5、热锅温油下入牛肉丝爆至变色捞起。6、留底油下入姜片爆香。7、加入蒜梗煸炒出香味。8、倒入牛肉丝。9、加入蚝油煸炒均匀。10、加入适量鸡精煸炒均匀后出锅。11、上桌。

1.洋葱清洗干净，切丝备用。2.青椒切丝，生姜大蒜备用。3.牛肉切丝，加盐和生抽盐泽10分钟，油热锅加生姜出香。4.加大蒜和牛肉丝、姜炒。5.小火炒至肉质变硬。6.加洋葱和青椒翻炒。7.翻炒均匀加盐，洋葱稍微变色即可出锅。

煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。加点红酒或啤酒进去煮，很好吃的

牛肉丝炒什么好吃窍门

2，牛肉丝怎么炒好吃又嫩

材料主料：牛肉300克，青椒200克，调料：油3大匙。调味料（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。调味料（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。调味料（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。做法1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

首先牛肉要和肉的纹理方向垂直切，可在扮置肉丝前加入淀粉，最重要的是加入少许菜油。

酱爆牛肉

把牛肉洗干净，切成丝，加一点地瓜粉啊。再个青椒一起炒，很好吃的。色香味都绝对嘉

会采纳的，厨师我教你，

牛肉丝怎么炒好吃又嫩

3，牛肉丝怎么炒好吃

炒牛肉丝】食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤：第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。小贴士：腌制的时候加入鸡蛋可以使牛肉口感更加的鲜嫩，而加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鲜嫩，最后再加植物油拌匀，防止粘连，这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材，而且顺序也不能错哦。

牛肉丝怎么炒好吃

4，怎样炒牛肉丝嫩又好吃

步骤 1点击查看大图牛里脊一块儿步骤 2点击查看大图断丝切片步骤 3点击查看大图因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝步骤 4点击查看大图大概就是这样粗细??步骤 5点击查看大图切完后，攥一下水分步骤 6点击查看大图糖，大概这么多步骤 7点击查看大图糖和姜粉一起放入，用手??抓匀(一定要用手??抓，不要用筷子搅)步骤 8点击查看大图加入酱油步骤 9点击查看大图用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。步骤 10点击查看大图20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌步骤 11点击查看大图搅好了，备用步骤 12点击查看大图现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油步骤 13点击查看大图开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火步骤 14点击查看大图放入适量底油步骤 15点击查看大图同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花步骤 16点击查看大图肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。步骤 17点击查看大图翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～步骤 18点击查看大图我今天炒的蒜苗???? 有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。 ??不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。*干煸牛肉也很好吃哦~干煸牛肉丝色香味：肉色酱红、酥香，麻、辣、咸、甜。主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。制作：1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝；2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥；4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下；5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒

键是预先将牛肉进行腌制材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋葱，菜椒。做法：1.牛肉或牛柳用盐，少许嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋葱和菜椒。2.起普通锅放炒牛肉七八成熟，再倒入预先烧热的生铁锅中，再在普通锅起锅放蒜茸，放入洋葱和菜椒，兜几下，加盐，搅拌均匀，再倒入生铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），再在生铁锅中加黑椒粉，搅拌均匀可放上桌面开吃相信很多人都有这样的困扰：炒出来的牛肉总是很硬、老得咬不动。放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味。那么，怎样炒牛肉才嫩呢？下面介绍一下我的炒牛肉更鲜嫩的方法1先将牛肉切成丝将花椒10-15颗，与牛肉丝拌匀，添加少许盐，腌渍10-20分钟。4锅中添加少许食用油，加热至7成热，将腌好的牛肉丝导入锅中煸炒，炒至7分熟后出锅。5将炒好的牛肉，与其他食材进行炒制，鲜嫩可口的牛肉就品尝了