五香豆，五香豆怎么做

本文目录一览

1，五香豆怎么做
2，五香豆什么做
3，五香豆做法

1，五香豆怎么做

料：大豆(300克) 调料：桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](20克) 料酒(5克) 胡椒粉(5克) 甘草(5克) 卤汁(20克) 白砂糖(5克) 五香粉(5克) 做法： 1.把黄豆洗净，倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。 2.装有黄豆的锅放火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后就可以吃啦。

五香豆怎么做

2，五香豆什么做

一、所需原料黄豆、花椒、白芷、八角、香叶、莨姜、草果，草蔻，桂皮、精盐、香油、花椒油、酱油、芹菜、胡萝卜、甜椒。用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。二、制作步骤1.黄豆用清水浸泡一夜。2.把准备好的香料用纱布包好，做成料包。3.砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。4.把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。5.把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。6.加少许胡椒油。7.根据口感加适量精盐、倒入少许酱油，调匀即可装盘。

五香豆什么做

3，五香豆做法

五香黄豆主料：大豆400克，调料：大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克做法:1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净； 2.分别将葱、姜切碎末； 3.将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末； 4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。备注:也可以把黄豆换成蚕豆,一样的做法,蚕豆一定要泡透,泡发后用牙签能轻松扎透就算泡好了

做豆沫粥到工序很多，在做豆沫粥之前，需要做很多的准备工作。先将小米陶洗干净后，再用水将小米没过来，让小米慢慢的喝足水分。然后，再将黄豆泡在水里，反复几次，将黄豆冲洗干净，将小米和黄豆泡好后，将小米放到家里的小石磨里，慢慢的将小米磨碎，把磨碎后的小米放在碗里，把黄豆放进石臼里，一直把黄豆全部的砸碎。在做豆沫粥的时候，先将葱花用油炒过，那扑鼻的香味，一下子增强了我们的食欲。等锅里的水开了后，加入豆沫和小米粉和粉条，就成了我们大家的美味佳肴。

卤五香豆主料：大豆300克调料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]20克,料酒5克,胡椒粉5克,甘草5克,卤汁20克,白砂糖5克,五香粉5克卤五香豆的特色：卤豆味鲜，香味浓郁。教您卤五香豆怎么做，如何做卤五香豆才好吃1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。蒜苗拌五香豆主料：大豆150克,青蒜200克调料：辣椒油15克,盐3克,味精2克,花椒2克,八角1克蒜苗拌五香豆的做法： 1. 将蒜苗（青蒜）洗干净，切成小丁，用开水烫一下，捞出装盘；2. 将黄豆淘洗干净，放入锅内；3. 锅内加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后捞出沥水，放在蒜苗上面；4. 加入精盐、味精、辣椒油拌匀即成。奶油五香豆奶油五香豆的制作材料：绿色蚕豆，茴香，桂皮，精盐，白糖，香精，奶油奶油五香豆的小吃介绍：上海特色小吃...... 教您奶油五香豆怎么做，如何做奶油五香豆才好吃：　　做法：　　1、开水把适量茴香、桂皮、精盐、白糖、香精冲开，把蚕豆放入浸泡2小时　　2、把晾干的蚕豆加奶油放入微波炉中高温转10分钟奶油五香豆制作要领在微波炉里转时要记得翻两次，量多要延长浸泡和加热时间。

五香豆做法