肥瘦均匀的五花肉用刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽沾起来，捞出肉片，再放辣椒和豆豉炒,辣椒炒猪肉，也叫小炒猪肉，是湖南人发明的，属于最经典的一道菜,2.肉选好之后就切，切肉是有技巧的,4.切好的肉条不要直接放锅里炒,加入准备好的肉条，快速翻炒,爆炒辣椒和芹菜的对比好吃,如果选肉的时候没有里脊肉，只要是新鲜的嫩肉,猪肉片好吃嫩度:1。
爆炒辣椒和芹菜的对比好吃。辣椒炒猪肉，也叫小炒猪肉，是湖南人发明的，属于最经典的一道菜。辣椒的种类很多，有线椒、螺蛳椒，还有菜椒，都不辣。肥瘦均匀的五花肉用刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽沾起来，捞出肉片，再放辣椒和豆豉炒。2.芹菜是一种常见的蔬菜。芹菜本身又脆又嫩，还有淡淡的香味。两者搭配起来，营养正好。芹菜洗净切段，用水焯一下，肉片用淀粉、盐、蛋清、胡椒粉抓一下，既能锁住肉片里的水分，又能增加口感。油烧开，倒入葱姜和干辣椒，然后放出来。
2、猪肉片怎么炒 好吃又嫩猪肉片好吃嫩度:1。如果肉是油炸的，里脊肉比较嫩，而腿肉会因为经常运动而比较硬，如果选肉的时候没有里脊肉，只要是新鲜的嫩肉。2.肉选好之后就切，切肉是有技巧的，如果是猪肉，要顺着肉的纹理切，如果是牛羊肉，要横着切。3.切肉之前，用刀背在肉的横截面上拍几下，注意不要用力过猛，把里面紧实的纹理松开就行了，最好用刀切手动。4.切好的肉条不要直接放锅里炒，首先用一点盐和淀粉把它们抓起来，放几分钟。待肉条饱满后再放入锅中煎，5、炒肉的时候，掌握火候最重要，你需要把火调大再加油。把油加热，直到它几乎熟透，加入准备好的肉条，快速翻炒。炒的时候可以适量加点醋，可以增加嫩度。
