做吃甲鱼，你必须的会杀甲鱼。吃甲鱼来劲的话还是红烧，感觉清炖甲鱼是给女人大补用的红烧甲鱼做法，下面主要说说信阳菜里面的卤甲鱼的做法，甲鱼曾是红极一时的高级食材，都能卖到几百元1斤，吃甲鱼是身份和地位的象征，活甲鱼整只放入冷水锅中，用大火烧至甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，2.甲鱼清理干净后，清水洗净，砍成小块。
1、甲鱼怎么做好吃？
甲鱼俗称“老鳖王八”！！！吃甲鱼来劲的话还是红烧，感觉清炖甲鱼是给女人大补用的红烧甲鱼做法：1.做吃甲鱼，你必须的会杀甲鱼。杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用大火烧至甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，2.甲鱼清理干净后，清水洗净，砍成小块，3.葱姜辣椒皮切段，大蒜拍一刀，青红椒切菱形，可以来点小米椒，香菜4.锅内倒油，7成热的时候放葱姜辣椒皮爆香，放入甲鱼块大火翻炒，5.加入郫县豆瓣酱，老干妈，酱油，耗油，鸡精，冰糖，继续翻炒6.加入一瓶啤酒，可以适当来点水7炖开十分钟后，大火收汁，放入青红椒，大蒜香菜，香油，盐，翻炒均匀后出锅！！。
2、信阳菜里边的卤甲鱼，有会做的吗，谢谢分享一下做法？
上次就说了，信阳是小江南，历来被称为“鱼米之乡”，那里的美食居多，我也已经介绍过了，今天要说的是水产，信阳的水产养殖十分丰富。据统计，信阳可食鱼类有100多种，虾贝类近50种，其中南湾鱼、光山青虾、信阳甲鱼、石湖山鱼远近闻名，下面主要说说信阳菜里面的卤甲鱼的做法。需要的材料有：甲鱼，香菜、盐、味精，冰糖、生抽、老抽、药料、罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣、清汤、油，
具体做法：1、将上述药料、香料放入纱布袋内扎紧与清汤一起放入锅中烧开。加入盐、味精、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水，2、甲鱼杀好后烫水捞出、洗净，去除背上、四肢和颈部的薄膜，放入配制好的卤水中，用小火煮半小时捞出。3、取下甲鱼背壳，用手掰开四肢装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜就行了，这道卤甲鱼就做好了。
3、一些信阳人为什么爱吃小王八？
信阳人喜食甲鱼，信阳光山流传四大名菜。腊肉炖黄鳝，圆鱼下卤罐，香椿炒鸡蛋，泥鳅拱大蒜，圆鱼就只甲鱼，俗称小王八。现在是信阳人喜食的一道美味，信阳地处秦岭淮河一线，堪比江南水乡。环境优美，水产丰富，良好的水质培育了当地的青虾，圆鱼，麻鸭，小黄鱼，鳝鱼等优质水生物，爱吃甲鱼不仅是因为其味道鲜美，更因其营养价值高。
甲鱼肉及其提取物能够预防，抑制肝癌、胃癌、白血病，防治因放化疗治疗引起的虚弱，贫血，白细胞减少等症。甲鱼肉有较好的将净血作用，能够降低血胆固醇，对高血压，冠心病有益。甲鱼肉补劳伤，壮阳气，补阴气不足，性平，味甘，归肝经。滋阴凉血，补益调中，具有较高的药用，食用价值。甲鱼本是一道大菜，经过厨师妙手加工，摇身一变。
变成了美味的卤味小吃，经过卤制的甲鱼比酱板鸭软，比酱板鱼肉劲道。味美可口，甲鱼曾是红极一时的高级食材，都能卖到几百元1斤，吃甲鱼是身份和地位的象征。现在能够批量养殖之后，甲鱼走上了寻常百姓家的餐桌，关于甲鱼有几个认识上的误区。1.甲鱼都是吃激素的，早期的温室甲鱼确实有激素，以至于给人们造成了根深蒂固的认识误区。
现在的品牌甲鱼都实现了生态养殖，更安全，更绿色，2.甲鱼被河水污染过。现在的生态养殖对于环境要求比较苛刻，而且甲鱼本身也是对环境要求比较苛刻，在污染的河水中，甲鱼也就不能生存，3.甲鱼被喂了避孕药。避孕药也很贵呀，怎么会把一只一只的把甲鱼捞上来喂药？喂了避孕药的甲鱼也未必就能长得很好，长得很大，所以从这个角度来看，完全没有必要。
4.吃甲鱼会遭报复，甲鱼是上古神物。古代多用于祭祀，也比较长寿，是长寿的象征，会遭报复一说也有很多的民间传说故事，现在的角度来看，是有点儿唯心主义了，不过我们还是应该对自然、对食物有敬畏之心。每一个食物都是环境对我们的恩赐，是自然对我们的馈赠，爱护我们的环境，不竭泽而渔，这样就是最虔诚的祈祷，也自然能得到环境的庇佑。
