红油兔丁，红油兔丁怎么做

本文目录一览

1，红油兔丁怎么做
2，红油兔丁怎么做
3，重庆江津双福红油兔做法
4，红油兔丁家常做法正宗红油兔丁怎么做

1，红油兔丁怎么做

材料:兔子400克约半只（无头去皮），生姜10克（拍破），花椒0.5克，葱白50克，切成2厘米长，豆豉5克，加5毫升温水捣碎，酱油20毫升，红辣椒油50毫升，熟菜油25毫升，糖5克，花椒油0.5毫升，味精0.5克，熟白芝麻1克(可选），香稣花仁25克，去皮做法:1.将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮约10－12分钟，至兔肉刚熟，连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。2.?在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀，再加入葱白段和兔丁一起拌，?加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。红油兔丁

红油兔丁怎么做

2，红油兔丁怎么做

红油兔丁(块) 兔子肉斩成小丁,红油兔丁(块),红油是重头,推荐私方淡鸟大师的红油,里面也有复合酱油的熬制.如这两样都具备了,一盘色,香,味俱全的凉菜也就有个七七八八了,剩下的那三三两两就靠自己调味了. 锅烧水,放入多点的姜,葱,料酒,下兔子煮个20来分钟(美国的兔子小,肉嫩),捞出,凉后,斩小块. 红油,复合酱油,蒜茸,鸡肉汤(CHICKEN BROTH),花椒面(油),葱粒,糖,味精,香油,盐调成红油汁,淋在兔肉上,拌匀即可. 再是怕辣的人做的改良版本 [备料] （1）兔子一只（约800-1000克）（2）炒花生50克，碾成粗颗粒（3) 小葱切丁，25克（4）花椒粉30-50克（5）白糖20克（6）辣椒油100克（7）味精，适量（8）芝麻油，5克（9）蒜泥，10克 (10）芝麻（2克）放锅里焙香（11）郫县豆瓣20克加，黑豆豉30克切碎，放锅里加适量调和油炒出香味（12）香菜适量 [准备工作] （1）兔子进煮锅，锅里放葱、姜、料酒，加水至漫过兔子。大火烧开，改为文火，炖到兔子熟透，但不烂时出锅，放凉。（2）凉透后兔子切丁，丁尽量小，以便入味。凉拌

红油兔丁怎么做

3，重庆江津双福红油兔做法

红油兔做法主料兔腿 (2个)辅料豆豉 (适量)葱花 (适量)厨具煮锅分类中辣拌廿分钟简单难度买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。

正宗川味红油兔丁材料：鲜肉，大葱兔肉的制作是关键。１将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入冷水锅内，再放入破姜和花椒(去腥味)．２用大火煮沸后转小火焖煮约１５分钟（用筷子插入肉中，无血水即可）。３捞起沥干水，晾冷后，宰成长宽约2厘米的小丁。４放入葱段备用。调料配制１取一大碗，放入酱油、盐和鲜汤（酱油少点，这样做好的兔丁比较好看）２加入白糖（白糖的分量要多一点哦）３加入花椒面（分量根据各人口味适量增减，不过，就个人来说，我是喜欢越麻越好哦）４加入豆豉酱（该豆豉是大厨先生的秘制哦，以后有机会详细介绍）５加入辣椒油（喜欢麻辣味重的要多放点哦）６加入兔丁和大葱段，拌均匀（味精鸡精加不加自便）。

重庆江津双福红油兔做法

4，红油兔丁家常做法正宗红油兔丁怎么做

红油兔丁的简单做法1 仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮2 水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）3 捞出晾凉4 兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段5 调味碗中加入酱油6 白糖（可以多加点）7 加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）8 加入豆豉酱9 加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）10 调好以后放入兔丁中搅匀（放不放各种精自便）11 搅匀的同时估计你已经口水滴答了（太香了！呵呵）12 撒点熟芝麻装盘上菜