面点，面点的定义是什么

1，面点的定义是什么

以面粉为主要原料做的点心

以面粉为中心

以面粉为主，如蛋糕，饼干，还有许多小点心等。

面点是用一切面食制作的点心，有中式的，例如发糕，豆沙糕一类，我们吃的许多小面点还有西式的，还有少数民族的面点，例如萨其玛

面点的定义是什么

2，面点是什么 意思

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。面点特点：中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具地方特色的风味小吃。

面点是什么意思

3，什么是面点

饮食业的面点是白案的重要技术部分，内容广泛，广义讲，泛指用各种淀粉为原料，配以果品，鱼、虾、肉、蔬菜等多种陷料，制作的小吃和点心均称为面点；从狭义讲，利用各种淀粉调制面团制成的面食小吃和宴席的各式点心亦称为面点。面点是饮食业不可缺少的重要组成部分，在饮食业占有重要地位，起着重要作用。

用面做的点心

凡是面粉做的食品

用面粉做的糕点，点心，面食。

什么是面点

4，面点是什么

中式包子制作基本过程中式包子馒头的制作，大致分为搅拌、压延、分割、整形、发酵、熟制六个环节。●搅拌：把面团材料搅拌成为面团。又可分为“一次搅拌法”和“二次搅拌法”，和制作面包一样。搅拌过后，进行大约8分钟的基本发酵。●压延：把面团反复擀压、折叠，可以排去面团里多余的气体，得来成品的洁白、光滑、细致。●分割：把面团分割成一个产品的大小。●整形：中式的包点的形态千变万化，对比面包可以说是有过之而无不及。其中的手法熟能生巧。●发酵：熟制前的发酵又叫“最后发酵”，这对最终成品的品质有着关键的影响，对发酵程度的判断是这一阶段的重点所在。●熟制：可以蒸、煎、烙。中式包点的面种没有面包的波兰种和鲁邦种，中式包子的面种大致分为中种、汤种和老面，汤种又更细分为温水烫面、半烫面和全烫面，老面里又区分了室温老面、低温老面和隔夜冰种老面。●中种法：让面团有较强的膨胀力，缩短发酵时间，整个发酵过程更加稳定。●汤种：让面团能吸收更多水分，增加面团含水量，延缓老化，组织柔软适合做包子。●室温老面：需要12小时以上的老面培养时间，老面能使面团带有浓厚的麦香而不带酸味，最能呈现天然乳酸菌香气。●低温老面：需要16小时以上的培养时间，培养成功率高。在夏天，使用低温老面可以有效防止面团升温，还能让面团香而不酸，呈现自然香气和甜味，口感Q弹。

5，面点是什么啊

面点是“面食”和“点心”的总称。面点是以各种粮食、鱼虾、畜禽肉、蛋、乳、蔬菜、果品为原料，配以各种调味品，经加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的面食、点心和小吃。

6，面点的100种做法

面点的做法如下：一、米发糕原料：米发糕预拌粉300g，315-330g水，50g白砂糖，8g辅料包。做法：1、将米发糕预拌粉直接与水混合，搅拌均匀。2、搅拌好的米浆盖上盖子或附上保鲜膜，放到30-40℃环境下发酵12-15小时。3、发酵结束后，先加入白砂糖搅拌均匀，再加入辅料包搅拌均匀。4、倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以）旺火蒸制15分钟（蒸制时间视模具大小深浅而定）。二、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。三、奶香花卷原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克。做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。2、搓条，抹油，盘成画卷坯。四、吊炉饼原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。4、电饼铛180-200度宽油烙。特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。五、发面糖饼原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。做法：1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。2、拌馅。3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。六、五香饼原料：同发面糖饼。辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。做法：同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。七、大碱馒头原料：面粉500克，老肥150克，水250克，碱2-5克，小苏打1-2克。做法：1、把老肥用温水抓开，倒入扒窝的面粉中调匀，揉匀，发酵（不超过12小时），一般晚上发早上制作。2、将发起的面团放案上，双手摊开，中间放碱水，揉搓后放水，小苏打水搓匀，验碱稍醒。3、面搓条，分八个剂子，肉馒头坯，醒20分钟，先用中火后在用大火蒸制20分钟。八、糖酥饼原料：面粉500克，水290克（冬天温水）。酥料：油100克，面粉100克，炒熟。馅料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。做法：1、合成水扎面团醒20分钟。2、油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，上陷，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金黄色即可。九、六合面饼原料：A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克。B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良剂1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。做法：1、B粉放入干粉中.2、C粉放入盆内溶化，再将A料缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。3、用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖。4、分钟底见黄色且定型，翻过来烙成黄色，成品30个，特点软糯，营养成分全面。十、无矾油条原料：A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克。做法：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。注：油温识别1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃点。1-2成和10成油温没价值，3-5成为温油，5-7成为热油，7-9成为旺油。

7，面点是什么意思

面点面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

面点中工岗位职责1、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。2、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。3、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。4、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收5、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。6、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。7、完成面点主管下达的其他工作。