2.撕掉里面的黑膜鱼头用水仔细冲洗内腔；3.用刀把鱼肚切到鱼嘴处，再用刀切，这样鱼头就可以整平展开成一条直线；4.用盐、料酒、胡椒粉搓鱼头半小时左右，去除腥味；5.将姜片和葱丝铺在盘底；6.将腌制好的鱼头平放在盘子上；7.把剁碎的辣椒铺在鱼头上；8.锅中加入适量清水，大火加气后加入鱼头蒸熟；9.蒸20分钟左右，鱼的眼睛鼓起来就熟了,剁椒鱼头配料:鲢鱼鱼头1；辅料:茶油、盐、自制剁椒、白胡椒、葱、姜、蒜、料酒；做法:1。
1、剁椒 鱼头如何做剁椒鱼头配料:鲢鱼鱼头1；辅料:茶油、盐、自制剁椒、白胡椒、葱、姜、蒜、料酒；做法:1。准备食材，2.撕掉里面的黑膜鱼头用水仔细冲洗内腔；3.用刀把鱼肚切到鱼嘴处，再用刀切，这样鱼头就可以整平展开成一条直线；4.用盐、料酒、胡椒粉搓鱼头半小时左右，去除腥味；5.将姜片和葱丝铺在盘底；6.将腌制好的鱼头平放在盘子上；7.把剁碎的辣椒铺在鱼头上；8.锅中加入适量清水，大火加气后加入鱼头蒸熟；9.蒸20分钟左右，鱼的眼睛鼓起来就熟了。关火，再焖两分钟；10.开盖后，倒出盘中蒸出的汤，11.在蒸鱼的过程中，将姜、葱、蒜切成粉备用；12.锅中放入适量茶油，加热；13.将切好的葱姜蒜铺在鱼头上，将烧好的油快速均匀的倒在鱼头上。14.吃的时候把葱姜蒜和剁椒拌在一起。
