3.13-15分钟后,用筷子戳鸡肉最厚的地方,4.迅速将鸡肉捞起,浸入冷水中,让鸡肉在冷水中自然冷却,将活鸡宰杀,去内脏,裸鸡洗净备用,6.待鸡肉冷却后,捞出鸡肉,控汤,在鸡肉全身涂上香油,白斩鸡材料:嫩母鸡、香菜、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油,做法:1。
白斩鸡材料:嫩母鸡、香菜、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。做法:1。将活鸡宰杀,去内脏,裸鸡洗净备用。2.在汤锅中加入足够的水淹没鸡肉,放入葱、姜片,大火烧开,放入洗净的鸡肉,再次烧开,转小火,加入料酒撇去浮粉。3.13-15分钟后,用筷子戳鸡肉最厚的地方。如果没有血流出,马上关火。4.迅速将鸡肉捞起,浸入冷水中,让鸡肉在冷水中自然冷却。5.将酱油和水按1: 1的比例混合,加入少许糖和鸡精,煮沸融化,放凉,撒上葱姜末,淋上香油,制成蘸酱备用。6.待鸡肉冷却后,捞出鸡肉,控汤,在鸡肉全身涂上香油。7.换刀,剁碎,放上香菜。吃的时候蘸点调料。
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