先去壳竹笋腌好的竹笋，切好，洗干净，煮熟，晾凉，然后放入水泥池中腌制,你可以很容易地把竹笋的硬壳剥掉，把竹笋切成条状备用；锅里烧开水，舀一勺白糖到锅里，搅拌均匀,竹笋很好吃，营养价值不容忽视,加工时，应将鲜竹笋去壳洗净，切成5-6厘米长的竹笋或3-4厘米长的去节竹笋,洗去泥野竹笋，用刀从笋尖到笋根垂直切开,凉拌竹笋1的做法。
凉拌竹笋 1的做法。洗去泥野竹笋，用刀从笋尖到笋根垂直切开。你可以很容易地把竹笋的硬壳剥掉，把竹笋切成条状备用；锅里烧开水，舀一勺白糖到锅里，搅拌均匀。2.大火烧开后，将切好的笋片倒入锅中，煮至断，取出，用冷水快速煮沸(水中加2、3块冰块更好)，控水晾干备用。3.控水后的竹笋放入大容器中调味，再加入精盐和少许白糖。竹笋是一种新鲜和多才多艺的菜肴，有春天的味道。可以拌、炒、烧、煮、煨、炖，味道很好。竹笋很好吃，营养价值不容忽视。竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等人体所需的氨基酸。
2、 竹笋的做法?family 竹笋: 1的处理。先去壳竹笋腌好的竹笋，切好，洗干净，煮熟，晾凉，然后放入水泥池中腌制，用一层盐腌制一层笋时，盐的用量为每100斤笋10斤。竹笋装池后，加重压，熟化2 ~ 3个月，夏天拿出来，放在竹篮或者水泥地里晾干。2.取竹笋60斤酱笋，6斤豆曲，8斤盐，1.5斤糖，1/3瓶米酒，加工时，应将鲜竹笋去壳洗净，切成5-6厘米长的竹笋或3-4厘米长的去节竹笋。太硬的笋不能用，将豆豉、盐、砂糖混合均匀备用。选择一个洗净晾干的陶缸，小口大肚，先在缸底铺一层豆曲、盐、砂糖的混合物，再铺一层竹笋，再铺一层豆曲、盐的混合物，倒入适量米酒，坛子口用塑料薄膜封住，然后用粘土完全封住，晒干。
