茂名特色美食很多，我知了哥觉得，最受本地喜爱的本地独特的美食才算茂名美食的代表。很多人问为什么我在以上不提茂名的捞粉、炒粉、汤粉?我不得不茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一样东西，是一日三餐都吃的最大众化的美食，粉皮是茂名人的头号大吃，不是小吃!较长时间外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮。
1、茂名有哪些特色美食？
茂名特色美食很多，我知了哥觉得，最受本地喜爱的本地独特的美食才算茂名美食的代表。通过比对，我觉得，茂名以下十大美食值得推荐：一、炒粉、汤粉、捞粉、蒸粉、卷粉、肠粉等各种粉：二、寿桃籺、艾籺、甜籺等各种籺：三、簸箕炊：四、高州盐焗鸡、油焗鸡、化州香油鸡、葱油鸡等各种鸡：五、水东鸭粥、白斩鸭和白灼鸭杂：六、化州牛杂：七、块籺：八、信宜食惯嘴粉、柴枪粉：九、电白炭烧生蠔、盐水笔塔、盐水杂鱼煲和各种白灼、清蒸鱼虾蟹虾菇沙虫等海鲜：十、化州糖水。
2、茂名有哪些必吃的特色美食小吃？
广东粤西茂名，有不少地道的很有民间历史传承的小吃美食，很具有本地特色，在市中心城区一般的市场中，随处可见到这些受本地人欢迎的小吃。我知了哥是地道的茂名出生的本地人，可以向大家介绍几种最有本地特色的小吃，一是寿桃籺。有甜籺有味籺两种，多以花生、绿豆配肉粒、虾仁等炒香作馅，以前是本地人过年家家上上下下齐齐动手做的必备年货。
二是蚝炸，在茂名电白区乡镇和乡村，无论是市场还是一般人家，都喜欢用小蚝搅拌面糊和鸡蛋，用油来煎，摊成饼，非常香，用新鲜生菜叶包好，更清香，更开胃。三是簸箕炊，用小簸箕，边炊边一层一层地往簸箕上浇米浆，经很多工序炊成。实际是千层粉皮，很香。四是块籺，块籺是本地人最喜欢吃的土小吃，用几种米粉配制而成，软硬适度，有一种特殊米香气。
浇上韭菜油，味道更特别，五是煎堆。用油炸成圆滚滚的球状小吃，以前也是过年过节一般人家才会做的小吃，六是松糕。与马拉糕差不多，但地道的茂名松糕内里更多蜂窝眼眼，更耐嚼，更有弹性，七是芋头糕和芋丝饼。用香芋切碎或打粉蒸制而成，或用芋丝煎成，八是木薯饼，用木薯粉煎成的饼，有咬头，耐嚼，口感很特别。很多人问为什么我在以上不提茂名的捞粉、炒粉、汤粉?我不得不说，茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一样东西，是一日三餐都吃的最大众化的美食，粉皮是茂名人的头号大吃，不是小吃!较长时间外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮，
3、茂名的传统美食是怎么做的？
茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。首先来说化州白切鸡，说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系，原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳。
白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油，煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右，下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺。
籺，是茂名的一张美食名片，粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典。米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中（这也是簸箕籺名字的由来）蒸制，一层熟透再添一层，一般而言三层是比较常见的，米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序，在温度最高的时候取出簸箕籺，倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”。
